冬瓜原产于中国，其历史可以追溯到秦汉时期，在当时的《神农本草经》中已有记载，称之为“水芝”。

自古以来，冬瓜就是人们喜爱的夏季食物和药物，明明是夏天成熟，却为什么叫“冬瓜”而不是“夏瓜”呢？这是因为，冬瓜成熟以后，身披一层白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏暑十分悦目，所以取名为“冬瓜”。

冬瓜的内涵

膳食纤维

冬瓜中的膳食纤维含量很高，每克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

葫芦巴碱

冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。

油酸

冬瓜核中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。

其它营养

冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

功效

清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

图文

尖尖实验室

素烧木耳冬瓜

-材料-

冬瓜克

干木耳10朵

枸杞10克

菜籽油适量

盐适量

水淀粉1汤匙

-做法-

1.准备食材，木耳提前泡发好

2.冬瓜去皮去籽，切成略厚的片

3.木耳切成宽丝，枸杞用水浸泡5分钟

4.起锅加入小榨菜籽油烧热，加入冬瓜，翻炒至见软

5.加入木耳，如果锅子偏干，就加一点点水。

6.将所有食材炒熟后，加入枸杞和少许盐调味

7.淋上水淀粉，翻炒至汤汁明亮即可

家常红烧冬瓜

-材料-

冬瓜克

盐半勺

素蠔油一勺

蔬果粉适量　　

-做法-

1.冬瓜洗净去皮去瓤切中厚片状

2.炒锅加入适量油，倒入冬瓜翻炒

3.冬瓜翻炒一会，加入一勺素蠔油

4.加点水，盖上盖子，大火闷至冬瓜熟，

5.加适量盐巴和蔬果粉调味即可

图文

静静的小厨房

毛豆炒冬瓜

-材料-

冬瓜克

毛豆克

油适量

盐适量

蔬果粉适量

-做法-

1.毛豆去壳洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块

2.起油锅加热，放入毛豆煸炒5分钟

3.放冬瓜煸炒

4.放盐和水煸炒煮透

5.冬瓜熟后放少许蔬果粉炒匀即可

冬瓜鲜素卷

-材料-

冬瓜1小块

木耳3朵

五香豆腐干一片

胡萝卜半根

酱一勺

蔬果粉1g

盐小半勺

香油半勺

-做法-

1.冬瓜切薄片，越薄越美颜～太厚不好卷～

2.开水罩两分钟，捞出放凉水浸泡

3.木耳，胡萝卜，豆干切碎，淋点香油拌匀

4.馅放一侧，冬瓜从一头把馅卷住

5.卷卷卷，上锅蒸10分钟

6.一勺酱油半勺香油一点点蔬果粉调成酱汁儿

7.出锅摆盘～淋上酱汁即可

来自美食天下烟雨心灵

素蠔油冬瓜西兰花

-材料-

西兰花半棵

冬瓜1块

素蠔油1大勺

盐适量

水淀粉少许

姜少许

-做法-

1.西兰花掰小朵，洗净，焯水，再过凉水。

2.冬瓜去皮，切片。

3.锅里注油烧热，下姜爆香。

4.加入冬瓜片翻炒大约两分钟。

5.加入素蠔油翻炒均匀。

6.加适量清水，烧两三分钟，冬瓜很容易熟。

7.加西兰花，同时加盐，翻炒几下。

8.加水淀粉勾薄芡出锅。

鸿喜菇素烧冬瓜

-材料-

冬瓜克

鸿喜菇克(蟹味菇)

枸杞5克

高汤少许

酱油少许

盐少许

-做法-

1.备齐材料,鸿喜菰洗淨,去掉根部

2.冬瓜去皮,切成厚片

3.枸杞放入温水中浸泡备用

4.鸿喜菰焯水,然后捞出备用

5.炒锅加入适量油烧热,爆香蒜片

6.放入冬瓜片翻炒,淋入酱油,炒匀后盖上锅盖,稍后再放入鸿喜菰,枸杞,高汤,拌炒均匀后稍煮片刻

7.最后加入盐调味，水淀粉勾薄芡就可以出锅了

印度咖喱芋仔烩冬瓜

-材料-

冬瓜、芋仔（小芋艿）

西兰花、平菇

咖喱粉、椰浆

辣油、姜片

-做法-

1、冬瓜洗净改刀成厚方片，平菇洗净手撕成方块，西兰花用盐水浸泡后掰成小朵，去根部（另用）。

2、生姜洗净切指甲片，速冻芋仔不解冻，上笼蒸15分钟。

3、锅中加水、盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

4、另起油锅，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油。

5、锅内油热放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加椰浆，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，加盐，勾薄芡，淋少许辣油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。

养生冬瓜盅

-材料-

冬瓜克、素肉丝50克

鲍鱼菇克、鸿喜菇克

鸡腿菇克、红枣6粒

姜丝60克、红萝卜(切花片)50克

绿色青菜1束

油3大匙、盐1茶匙

天然味素1匙、香油1茶匙

-做法-

1.冬瓜去皮，上口切花纹，炸熟备用。

2.热锅放油加入姜丝炒香，再加入素肉丝，再放全部材料，调味好起锅。

3.装入冬瓜里封好，再放进蒸笼里蒸熟。

图文

懒氏小厨房

橙汁冬瓜

-材料-

冬瓜g

橙汁ml

盐半茶匙

-做法-

1.冬瓜去皮，洗净，切成片状

2.烧一锅清水，烧开后，加一点盐，放入切好的冬瓜，煮1分钟左右至冬瓜肉变透明，捞起放入冰水中激一下，变凉后捞出；

3.在碗里倒入橙汁，完全没住冬瓜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后取出，即可装盘。

图文

枭笑

番茄金针菇冬瓜汤

-材料-

冬瓜g

番茄1个

金针菇1小把

盐蔬果粉适量

-做法-

1.将金针菇去根，再从中间切断，用开水洗干净！

2.番洗干净切块，冬瓜去皮洗净切块！

3.起油锅，加入切好的番茄煸炒！

4.待番茄炒碎，加入一小碗纯净水！

5.再加入洗干净的冬瓜和金针菇！

6.按个人口味加入盐，蔬果粉，大火6分钟即可！

7.盛出～酸爽开胃！

图文

尖尖实验室

冬瓜莲子汤

-材料-

冬瓜克

干莲子50克

香叶1片

盐适量

-做法-

1.准备食材，莲子提前泡发好

2.冬瓜去皮切成小丁，放入锅中，莲子、香叶也一起放入，加入适量清水，煮开后转小火炖煮40分钟

3.然后加适量盐调味拌匀即可

图文

格丽思小厨房

冬瓜豆腐汤

-材料-

豆腐g

冬瓜g

莲子25g

秀珍菇30g

盐适量

橄榄油10ml

-做法-

1.秀珍菇和莲子提前浸泡2个小时。

2.冬瓜去皮切块。

3.将所有食材放入电压力锅内。

4.选择“快汤”键运行结束，调入盐和橄榄油即可。

秘制美白冬瓜汤

-材料-

冬瓜

薏仁

玉米

胡萝卜

平菇

杏鲍菇

-做法-

1．冬瓜去籽削皮，切成方块。

2．胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块。

3．玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块。

4．把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时。

6．取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，倒入步骤4素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟。取出即可。

健脾淮杞圆肉冬瓜汤

-材料-

淮山2两

冬瓜1斤

圆肉5钱

马蹄5个

枸杞8钱

老薑2片

-做法-

洗净所有材料，圆肉泡水浸软，取一块老姜，切两片备用，冬瓜切成大块状，马蹄削皮，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可。

来自美食天下sunshinewinnie

桂花冬瓜茶

-材料-

冬瓜0克

红糖克

冰糖克

桂花适量　　

-做法-

1.冬瓜洗净切丁，冬瓜皮和瓤不需要去除。

2.加入红糖拌匀。

3.静置40分钟，让冬瓜大量出水。

4.加入冰糖。

5.大火煮开，小火慢慢熬煮。

6.熬至汤汁成浓稠状，大概在2小时以上。

7.凉后将冬瓜汁过筛。

8.放冰箱冷藏保存，要喝的时候加水，再撒上桂花即可。

古法黑糖冬瓜茶

-材料-

冬瓜0克

土红糖克

姜1块

-做法-

1、土红糖切碎备用。

2、冬瓜洗净，切下外皮，挖出内瓤，与姜片一起放入锅中。

3、撒上土红糖。

4、拌匀后静置一小时。

5、一小时内冬瓜逐渐出水。

6、将锅加盖，用小火慢煮约30分钟，再开盖煮，其间需经常搅拌以免粘锅。煮至黏稠，关火，挑出冬瓜皮籽、姜片，弃之不用。

7、将锅内的冬瓜及汤汁继续再煮10分钟，直至汤汁可挂在勺上，关火。用搅拌机打成蓉后，放干净的密封容器中冷藏保存。临吃时用取一勺，用热水冲泡开即可。

转自素食菜谱汇

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