提到也门美食Saltah，得先从它的基本食材也门葫芦巴说起，也门葫芦巴也是这道菜中的精华，它是一种生长在也门山区的名贵豆科草本植物。一个多世纪以来，也门的葫芦巴在国际市场上享有盛名，这是葫芦巴粉:也门人民种植葫芦巴的历史悠久，公元19世纪时，也门便是世界上著名的葫芦巴产地，国际市场上80％的葫芦巴草由这里生产。葫芦巴是非常非常健康的滋补品，被列入名药行列，补气补血，可以让人体血液更加充盈健康，还有助于强健大脑，延缓衰老，并且对于孕妇而言，葫芦巴也绝对是一种非常进补的食材。这样好的东西，知道怎么吃就是关键了，这可是也门人的拿手菜，首先将一勺子葫芦巴粉加入水中静置一个小时，然后倒掉水，再用一个小木棒搅拌，不停地搅，直到葫芦巴由粉状变成白色泡沫状，接着就可以用了，可以加入鸡汤或者羊肉汤等，根据个人口味可以加入煮熟的土豆，辣椒酱什么的，这便是Saltah:

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