辣木叶有什么用处？

在辣木树所有的部位中，叶子是用途最多的。辣木的叶子很柔软，呈羊齿状。它大约10到25英尺长，上面有很多的椭圆形小叶，每个小叶四分之一到二分之一英寸长，大约八分之一到四分之一英寸宽。

辣木叶子中含有丰富的营养成分，据统计克印度传统辣木的新鲜叶片中的维他命E含量约为9毫克，干燥叶片中的含量约为16.2毫克。根据计算，只要三汤匙（约25克）的辣木叶干粉就含有幼儿每日所需％的维生素A，42％的蛋白质，％的钙，70％的铁及22％的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言，辣木叶片和豆荚亦可帮助本人及胎儿或婴儿维持健康，供给大量的铁质、蛋白质、铜、硫和维他命B。

辣木的叶子比其他常见的多叶蔬菜，比如卷心菜、生菜、菠菜和葫芦巴，具有更高的营养价值。它含有不同的氨基酸并且作为含硫氨基酸蛋氨酸（甲硫氨酸）以及胱氨酸（双硫丙氨酸）的原材料，这些天然矿物质氨基酸给人体带来更多的益处。

不过，由于辣木本身含有生物碱，哮喘患者及孕妇等最好经医师指示后酌量食用，避免中毒。印度当地人民在日常生活中食用辣木，鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，可以作汤或沙拉。嫩果荚也可以食用，干种子可以打成粉末作为调味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料，有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以加入沙拉中食用。

一九九七年，美国基督教世界救济会开始与塞内加尔组织合作推动一项计计划，他们将辣木加入当地人民的饮食中，用以对抗营养失调及预防疾病，有显著的成果。这种耐干旱且成长快速的树木被称为「奇迹之树」，而渐为人所熟知。

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