茄子原产亚洲热带，中国各省均有栽培。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。是比较常见的一种蔬菜。

茄子含丰富的维生素C

茄子维生素C含量比苹果高

维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。

青茄子品种

紫茄子营养比较好

紫茄子中富含维生素P其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

茄子含丰富维生素P

茄子中富含维生素P维生素P是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素C同时存在．好似维生素C的伴侣。茄子中维生素P的含量很高。每克茄子中含维生素P毫克。

中老年人常吃茄子好处多

维生素P能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，并有预防败血症以及促进伤口愈合的功效。常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血及败血症等有一定的作用。因此中老年人以及患有心血管疾病或高胆固醇者应常吃茄子。

挑选好茄子仅需三步

紫黑色茄子

一看颜色，好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

茄子的花萼

二看花萼，在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带暗绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味和品质就差了很多。

茄子外观

三看外观，好的茄子看起来粗细均匀，没有斑点和裂口。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些已经放置很长时间了。

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