万圣节的夜晚，

似乎空气中都弥漫着一种“诡异”的味道。

除了千奇百怪的服饰和狰狞恐怖的装饰，

最祥和的应该是大大小小的南瓜了。

南瓜不仅仅是节日的点缀，

更是一款营养价值、药用价值极高的食物。

南瓜的营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等

南瓜的吃法

南瓜从明代开始传入中国，成长期短，产量大，果实作肴馔，味甘性平养脾胃，饥荒年代成为主要的充饥食品，也因此在中国得到了大面积的推广种植。毫不夸张的说，闹饥荒时南瓜救活了不少人。

南瓜比较好吃的做法一般都是蒸，还有就是咸蛋黄炒南瓜。在我国湖南邵阳地区的一个苗族村，村民们世世代代有常年吃南瓜的饮食习惯，这个村居民很少患贫血病。因为南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，还含有人体造血必需的微量元素铁和锌。所以，民间流传的南瓜补血是有一定道理的。

一次不可多食。

《本草纲目拾遗》曰：“多食壅气滞膈。”

南瓜的用药价值

南瓜全株各部又供药用，种子南瓜子利水消肿、驱涤虫，治疗血吸虫病的效果明显；瓜藤有清热的作用；我国部分地区将南瓜叶晒干后研末，在受外伤时撒在伤口上止血止痛；瓜蒂有安胎的功效，也可用于治痈疡疔疮。

《滇南本草》记载，南瓜性温、味甘，无毒，入脾胃经，润肺益气，化痰排脓，利尿，治疗咳喘。

医学前沿

南瓜浑身是宝，现代医学对南瓜也有不少研究，最有价值的应该算是对前列腺增生、糖尿病的治疗作用以及癌症的预防作用。

前列腺疾病

南瓜籽油中含有一种被称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分南瓜素，具有人体荷尔蒙的功效，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系统及前列腺增生有良好的防治作用。

匈牙利的吉卜赛人、小亚西亚的土耳其人等普遍食用南瓜籽，这些国家的男性很少发生前列腺肥大。

德国医生也发现在某些经常食用南瓜籽的民族中极少患有前列腺疾病的例子。这是因为南瓜籽油中富含锌。锌为人体“生命之花”，又是性成熟的营养素，它和男性的生殖系统关系密切。

糖尿病

自20世纪70年代起日本即用南瓜籽油治疗糖尿病，并获得满意的效果。在国内，研究者对南瓜及南瓜籽油进行了多年研究，结果表明:南瓜籽油中丰富的不饱和脂肪酸、叶绿醌等成分对糖尿病及其合并症有一定预防作用。糖尿病患者的血管脆性大，而叶绿醌能改善血管韧性，从而预防和缓解糖尿病症状。

国外研究发现锌对胰岛素细胞有保护作用。锌是胰岛素分子组成成分之一，可影响胰岛素的合成，缺锌时体内胰岛素原转变成胰岛素的趋势下降，从而可导致糖尿病的发生，而南瓜籽油中含有丰富的锌，长期食用南瓜籽油对治疗糖尿病有一定的疗效。

癌症

年发表在《癌症研究》上的一项研究表明，血液中含有大量的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和隐黄素的女性患乳腺癌的概率能降低50%，尤其对那些在乳房X光检查中致密度较高的女性，因为这是患癌的一个预兆。

精

挑

细

选

选购南瓜时用指甲掐外皮，若不留指痕，表示老熟，这时的南瓜又糯又甜。若南瓜的表皮褶皱太多，则表示水分较多。瓜身连着瓜蒂的南瓜可保存较长时间。

参考文献

李千会,徐德平.南瓜籽抗前列腺增生化学成分研究[J].天然产物研究与开发,,30(06):-.

张高帆,苏东洋,张拥军,金晖,陈萍,朱丽云,王为民,王革.南瓜多糖对不同糖尿病模型小鼠的降糖作用[J].中国食品学报,14(02):23-27.

Bombardelli-E:Morazzoni-P.Cucurbitapepol[J］.

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宗玉丽,李鑫,付英梅,郭玲玲.南瓜籽活性成分研究及应用[J].微生物学杂志.,31(02):-

温馨提示：食疗是最健康、性价比最高的营养补充、调理身体的方式，但对于疾病治疗，无法替代药物的作用。

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