原料：

成熟番茄（不能太软）：5斤

酸角浆：30克，泡入60克热水中，榨出酸角浆备用

姜末：2.5汤勺（1汤勺15毫升容积）

新鲜辣椒末：2.5汤勺

盐：3茶勺（1茶勺5毫升容积）

姜黄粉：2茶勺

黄阿魏粉：半勺

调料：

冷榨芝麻油：克

芥末籽：3茶勺

红辣椒干：6个，掰碎

葫芦巴籽：1茶勺

黄阿魏粉：半茶勺

干烤葫芦巴籽：2茶勺，磨成粉末备用

做法：

1、将整颗番茄放入沸水中，煮几分钟，待番茄皮裂开。捞出，撕去番茄皮，将番茄切成大块。

2、将番茄放入锅中用中到大火加热，同时加入酸角浆、姜末、辣椒末、姜黄粉、黄阿魏粉。煮沸，持续搅拌，煮20分钟，或者直至番茄变稠，汤汁逐渐收干。

3、在另一个锅里用中火加热芝麻油。油热后，撒入芥末籽。芥末籽开始炸开，加入干辣椒和葫芦巴籽。葫芦巴籽颜色变深后，加入黄阿魏粉，然后迅速将此锅调料倒入番茄中。

4、番茄继续煮15-20分钟，直至变成深色酱状，表面浮着油。最后拌如烤葫芦巴粉，关火。待降温后装入消毒过的玻璃罐。

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