每年春季，白菜和土豆一定是首选。价格便宜还营养，但是大家知道吗？其实茄子的营养要比白菜土豆高多了，而且茄子也非常的耐放，做法也更加的多样！白菜土豆靠边站，“菜王”被发现，明目补脑又补钙，孩子长个！茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。来看看小编做的炖茄子吧，简单美味！

炖茄子

By接吻鱼儿

配料：

茄子(绿皮)3个、土豆1个、葱1块、姜1块、香菜1个、猪肉(肥瘦)克、胡萝卜1块、大豆色拉油15克、精盐1克、生抽1勺

烹饪步骤：

1.茄子蒸熟，放入盘中

2.肉切成片

3.土豆去皮，切成块

4.胡萝卜、香菜切好

5.锅里放入油，放入葱、姜、胡萝卜、肉、茄子翻炒

6.放入盐、生抽、土豆、水炖熟，放入香菜

烹饪小贴士：

1、有眼睛的茄子最好。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。2、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。3、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。4、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

你喜欢吃茄子吗？

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