在北方，西葫芦常见的跟南方的冬瓜一样，一年四季都可以看到西葫芦的踪影。吃了这么多年的西葫芦，原来发现凉拌西葫芦味道是这么好吃，以后我们家买西葫芦就可以直接凉拌吃，而不用开火炒着吃了。西葫芦是葫芦科植物，在19世纪从欧洲引入中国，在中国很多地方都有种植，在春夏季节的西葫芦最为水灵鲜嫩，因此用来做凉拌菜确实是一道首选之菜。西葫芦富含较多的维生素C葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量非常高。

西葫芦具有清热止渴，润肺止咳的功能，因此夏天多食用西葫芦，尤其是凉拌西葫芦对于降暑有非常好的功效。西葫芦含有丰富的维生素，可以改善肌肤的颜色，补充肌肤的养分，减少皮肤的暗沉。西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，加快人体的新陈代谢，帮助人体排出毒素，因此多吃西葫芦还有减肥瘦身的功效。西葫芦里面含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和丙醇二酸，他们是其他的瓜类植物所没有的。这些物质能起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能起到抑制作用。因此平时日常生活中我们可以把西葫芦作为日常的饮食蔬菜来吃。

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