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??一杯躺在店里的精品咖啡一杯奔赴在路上的快餐咖啡都源自千年前的发现今天一起探讨咖啡在全球的千年游走

01

咖啡起源地——非洲/埃塞俄比亚?

-牧羊人传说-

-大力丸-

咖啡的起源地是非洲北部的埃塞俄比亚，关于起源则有一个广为流传的故事——牧羊人传说。

从埃塞俄比亚的货币可以看出，他们似乎也认同了这则故事

公元6-8世纪，在埃塞俄比亚西南部的咖法（keffa）,牧羊人卡狄（kaldi）发现羊群吃了山坡上的红果子后兴奋莫名、活蹦乱跳，连老羊也恢复元气，飞奔乱舞。牧羊人索性摘几颗试吃，果子酸甜可口，没多久他倦意全消，身轻体畅。红果子醒脑的奇效不胫而走，此后，伊斯兰教徒夜间敬拜前，都会先喝红果子熬煮的热果汁“咖瓦”（qahwa），咖啡就这样被发现了。咖瓦（qahwa）：咖啡的前身，阿拉伯文为“美酒”之意这个故事可信吗？-NO-

疑点1:时间错位。

资料显示，伊斯兰教徒以“咖瓦”（qahwa）称呼今日的咖啡最早出现在年以后，而非牧羊人传说的6-8世纪。

疑点2:羊真的爱吃咖啡果吗？为了探究这个问题，我们需要认识一下羊和咖啡。

埃塞俄比亚的北山羊，善于攀登和跳跃，具备能吃到咖啡果的身体素质。但是羊属于反刍动物，消化能力极强，而且他们没有上牙！他们咧开嘴是这样的：

所以羊儿们喜欢的是叶片较为柔软的植物，或许爱吃咖啡叶，但咖啡果含有两粒坚硬的种子，羊儿是不会贪食的。

有关咖啡起源的事实是：

历史学家认定，埃塞俄比亚的盖拉族最早发现咖啡果的妙用。公元6世纪，盖拉族人常摘下咖啡果捣碎，裹上动物脂肪，揉成小球状，当成远行、征战或抢劫时壮胆用的“大力丸”。

实在找不到大力丸的真图，让我们靠裹了可可粉的巧克力球想象一下

02喝咖啡还能不合法？-圣城麦加查禁咖啡-由于伊斯兰教禁酒，聚众喝咖啡很快成为阿拉伯世界民众的消遣。这个时候，保守势力不同意了，在他们看来聚众=搞事情，他们想把咖啡控制在宗教和医药内部。年，圣城麦加颁布咖啡禁令，认为咖啡和酒一样损害身体、麻痹精神。可是爱喝咖啡的民众怎么会妥协呢？由此引起的巨大争议推进了咖啡的世俗化，最后咖啡禁令也形同虚设。由此引出一个探讨：喝咖啡伤身体吗？先上结论：正常成年人每天适时适量饮用咖啡，对健康有促进作用，兼备减肥功效。非哺乳及妊娠者适量饮用，孕妇少量饮用，根据个人体质饮用。?在《咖啡与健康研究进展》中，详细论述了咖啡成分以及国内外学者对咖啡与健康的研究成果。年《新英格兰医学杂志》NEJM发表——Coffee,Caffeine,andHealth，详细介绍了咖啡及咖啡因的生理和毒性作用，与慢性病风险的相关性等问题。以下是医学研究结果：咖啡的主要活性物质是咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱、双萜类等。这些生物活性物质具有抗抑郁、抗氧化、降血糖血脂、神经保护、保肝护肝等多种生物学功能。数据参考（Parliment，T.Chemtech.Aug）同时，咖啡也含有丙烯酰胺等危害健康的污染物,然而现有的研究表明日常饮用的咖啡中丙烯酰胺不会带来健康威胁。

来源于NEJM杂志

咖啡与心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病间的关系虽然尚存在争议,但多数研究认为咖啡与这些疾病的发生存在负相关的关系。

有很多人也许会问：为什么别人喝咖啡晚上照样睡得香，我喝完咖啡眼睛瞪得像铜铃？原因在于咖啡因的代谢速度。而且咖啡因代谢酶活性在一定程度上是遗传的，代谢得越多越快，咖啡因对人的兴奋刺激度就越小。咖啡解乏提神之效源于咖啡因，适量（40-mg）咖啡因能减轻疲劳、提高清醒程度。但是大剂量摄入咖啡因（每次mg或者每日mg）会诱发焦虑，对于咖啡敏感的人群（包括患有焦虑症或双相障碍的患者），咖啡可能会加重其病情。我的建议：如果喜欢咖啡，放心的适度饮用吧！如果不喜欢，也无需因为它的益处选择。

03咖啡传入欧美

-拿铁拿铁咖啡-17世纪，威尼斯商人将咖啡带到欧洲大陆。年，维也纳战役结束后，柯奇斯基（Kolshitsky）利用土耳其军队留下的咖啡豆开设的咖啡馆在维也纳开设了第一家咖啡馆——蓝瓶之屋（HouseundertheBlueBottle）卖起了他最喜爱的土耳其咖啡。然而起初维也纳人喝不惯带有咖啡渣的土耳其咖啡，于是，柯奇斯基先用滤布过滤咖啡渣，再加入牛奶和糖，于是拿铁咖啡的的最初版产生了。柯奇斯基被称作“拿铁之父”。

Tips：拿铁（Latte）在意大利语里是“牛奶”的意思，意大利语的CaffèLatte指的才是拿铁咖啡。现在看到的像“红茶拿铁”、“抹茶拿铁”等，其实就是奶茶而并没有咖啡的成分。当然，在国内的咖啡店，大家普遍默认拿铁=拿铁咖啡。

随后，咖啡依次传入亚洲-中南美洲-非洲

小小的咖啡完成环球之旅，回到祖先之地

04咖啡传入中国-台湾大理宾川-年，英国人首先将咖啡传到中国台湾，台湾开始种植咖啡。台湾的咖啡文化历史悠久，有一种说法是：台湾一半是海，一半是咖啡店大陆最早的咖啡种植记录则是出现在云南大理。目前咖啡种植的地区主要分布在云南和海南。年，法国传教士将咖啡带到云南大理的宾川县，在朱苦拉村教堂外种下第一颗咖啡树，但是仅供自己饮用。朱苦拉是由彝族话“若客来”发音演变而来，原意为弯弯曲曲的山路，后人译为人间天堂。在朱苦拉村，喝咖啡是一种生活习惯，无关浪漫和情调。一勺咖啡粉、一勺糖，或用碗，或用杯，喝咖啡和他们的生活一样，质朴而简单。朱苦拉村用铁壶煮咖啡不得不提一句，台北当年种下的老咖啡树已不知去向，大理宾川县的朱苦拉村、、年间种下的百年咖啡树，有24株存活至今，成为中国最古老的咖啡树！以上是本期推出的咖啡故事这里是有关咖啡的探索和思考-咖啡主意-欢迎你的到来！希望你我每一份热爱都不止于好奇预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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