湖南大学幼儿园第十一周食谱预告

5月10日-5月14日

Nutrition

参加本周食谱制定人：

保健室：刘文陵谢平

食堂：肖明科江伟李明光谢红霞

小一班教师：刘霜喜彭旭师娜吴璧吟

小一班家长：黄小庆徐艳

上周食谱花絮：

星期四

星期五

星期六

本周美食推荐：

瑶柱瘦肉烧冬瓜

原料：

瑶柱、冬瓜、瘦肉、香葱

做法

步骤：

1、瑶柱提前用温水浸泡几小时，然后清洗干净。

2、冬瓜洗净切成片，瘦肉切成肉末。

3、锅内放油，将肉末放入锅内炒香，加入冬瓜继续翻炒几分钟。

4、再加入泡软的瑶柱、适量冷水，盖上锅盖，焖煮一会儿，让味道互相融合。

5、冬瓜煮软后关火开锅，加入适量盐，撒上葱花即可出锅。

营养

价值：

瑶柱，俗称干贝，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。在古时是进贡皇室的珍品，其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、锌、磷、铁、碘等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道鲜美。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜富含维生素C，可清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，冬瓜中含有亚油酸、油酸等成分，起到延缓衰老、美容养颜的作用;冬瓜中含有葫芦巴碱和丙醇二酸等活性物质，能有效阻止机体中糖类向脂肪的转化，还可以把多余的脂肪消耗掉，防止脂肪在体内堆积。冬瓜中富含膳食纤维，还可以增加机体饱腹感，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。冬瓜不含脂肪且钠含量低，可以促进人体新陈代谢，有利尿消肿、清热解暑的作用。

瑶柱烧冬瓜，简单易做，味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

编辑：王梓伦

审核：李琳

批准：张静