大寒｜“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚”

大寒，阴历一年最后一个节气，与立春交接，是冬藏与春生的转折点，实值年1月20日。民间有“大寒大寒，防风御寒”的说法，是一年中最冷的节气。

大寒开始气温较低，空气干燥，要注意身体的保暖与皮肤的保湿。此时也是阴气最盛之时，因此，饮食上要多摄食温补的食物，以抵抗寒气、保重阳气。适当进补，可以为身体适应春天的生发做好准备。

01

阿胶牛奶炖鸡丝汤

功效：补血滋阴，润燥养颜。

适宜人群：适用于女性手足不温、月经过少、皮肤黄燥、头晕失眠者。

原料：阿胶一块（约31.25克），鲜牛奶毫升，鸡胸脯肉克，生姜2片。

制作：

①鸡胸脯肉洗净，飞水后手撕成鸡丝状。

②阿胶碎成小块，放沸水锅内隔水蒸化。

③所有材料共入炖盅内，盖上盅盖，隔水炖1小时左右，调入食盐即可食用。

推荐理由：阿胶，有补血滋阴、润燥止血的功效，是滋补的佳品。鲜牛奶营养价值高，能很好的美容的效果。鸡胸脯肉，味道鲜美，蛋白质含量很高且又易被人体吸收利用，能补益五脏、补虚健脾。以上食材再搭上生姜，几者相辅相成，具有较好的美容养颜、补血滋阴的功效，很适合爱美人士饮用。

汤方来源：林举择“新浪微博”

02

杞枣黑豆煲猪骨汤

功效：补血生精。

适宜人群：适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。

原料：枸杞30克，黑豆50克，大枣50克，猪排骨克，生姜3片，盐适量。

制作：

①将猪排骨用热水焯水。

②洗净枸杞、黑豆、大枣。

③将以上处理的食材放入锅中，加适量水，煮1.5—2小时，加适量盐调味。

推荐理由：猪排骨，富含蛋白质、脂质、钙质，能强筋健骨，益精补血。枸杞，是药食两用的佳品，具有养肝滋肾的功效。再搭配上补肾益脾的黑豆，补血和中的大枣，能构成补血生精、补肝益肾的靓汤。

汤方来源：倪青，李吉华《四季养生》

03

莲子补骨脂猪腰汤

功效：温肾壮阳，固肾涩精。

适宜人群：适用于肾阳不足、肾中虚冷之腰酸膝软无力者。

原料：猪腰2个，莲子50克，核桃仁50克，补骨脂25克，葫芦巴25克，姜、盐、色拉油适量。

制作：

①将猪腰洗净，剖开，去白脂膜，用盐反复清洗。

②将莲子、核桃仁、补骨脂、葫芦巴分别洗净、用水浸泡。

③将姜切成片。

④将上述材料放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。

⑤转至小火煲2小时，加入适量盐、色拉油调味即可。

推荐理由：中医认为，“以形补形”，猪腰可以补肾、强腰、益气。莲子，能健脾，厚实脾胃，增强人体免疫功能。核桃仁，具有补肾温肺、润肠通便的功效，为药食两用的佳品。以上食材再搭配上补肾壮阳、补脾健胃的补骨脂和温肾助阳、散寒止痛的葫芦巴，共同构成温肾壮阳的药膳靓汤。

汤方来源：杨红《四季滋补靓汤》

04

栗子冬菇鲜鸡汤

功效：益气养血，滋阴补肾。

适宜人群：适用于头晕眼花、心悸失眠、腰酸膝软者。

原料：净鸡1只，栗子50克，冬菇50克，姜、盐、色拉油适量。

制作：

①将净鸡处理干净，备用。

②将栗子放入沸水中焯烫，用水稍浸泡，去衣。

③将冬菇用水浸软，去蒂。

④将上述材料跟姜放入瓦煲，加适量清水，用大话煲沸，转至小火煲2小时。

⑤加入适量盐、色拉油调味即可。

推荐理由：栗子，被誉为“肾之果”，营养价值极高，具有补肾健脾的功效。冬菇，鲜嫩可口，能利肝脏，益肠胃。再加上味道鲜美而又补虚驱邪的鸡，荤素搭配，能熬成味道鲜甜、益气养血的靓汤，十分适合一家老少饮用。

汤方来源：杨红《四季滋补靓汤》

05

归芪白鸽汤

功效：补血益气。

适宜人群：适用于贫血致头晕气短、心悸肢麻者。

原料：白鸽1只，当归12克，黄芪18克，白芷8克，红枣5枚，生姜3片。

制作：

①鸽子常规处理去内脏，清洗干净。

②将当归、黄芪、白芷、红枣洗净，再将以上药材放入鸽子内。

③鸽子置于锅中，加适量水，煮开后，改慢火煮1小时，加盐适量。

推荐理由：当归，是补血活血的佳品，是很多女性调经养血的最爱。黄芪，益气之佳品。白芷，具有解表散寒、祛风止痛的功效。诸药共用，能补血益气。再搭配上白鸽，其具有滋肾益气、祛风解毒的功效，为补虚益气的肉食佳品。以上食材共同构成补血益气的美味靓汤。

汤方来源：林禾禧《林禾禧谈二十四节气养生》