南瓜，别名饭瓜、番瓜、倭瓜等。原产地为中、南美洲，现在世界各地都有栽培，在我国有悠久的栽培历史，可作粮食、蔬菜、籽用、观赏和饲料等，还有药用价值。

(1)营养丰富：南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、维生素C及脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等物质，是餐桌上不可缺少的珍蔬佳肴。其种子含脂肪酸、蛋白质及维生素A、维生素氏、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等物质。尤其值得一提的是其种子所含有脂肪酸主要为亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸及甘油酸，可炒食，亦可用于驱虫。

(2)食用价值好：南瓜既可当粮亦可做菜，其嫩瓜可切丝炒食,或做菜汤、菜馅。老熟瓜还可做南瓜饭，或将其煮熟后捣烂，拌以面粉制成糕饼、面条等，亦可切块蒸食。它的嫩梢、叶柄、花和卷须都可作为鲜菜供应市场。

(3)综合利用多：南瓜还可加工成南瓜粉、南瓜饼、南瓜果酱、南瓜果脯、南瓜晶饮料、南瓜冰淇淋、南瓜酱油、什锦南瓜、面条、南瓜营养液等。其种子含油量达50%以上，可榨出优质食用油，亦可加工成干香食品。南瓜果实还有观赏价值，如印度南瓜种中的金瓜品种，美洲南瓜种中的双色葫芦、碟形南瓜，形状怪异，色彩缤纷，是室内摆设的佳果。南瓜植物的果实、茎蔓、叶、花都是上等的青绿多汁饲料，加工南瓜粉和种子榨油后的饼渣可加工成多纤维、高蛋白质饲料。其综合开发利用有很大的发展潜力，其市场发展前景非常广阔。

(4)药用功能佳：中医认为南瓜性温，有润肺、益气、补中等功效。现代医学发现，南瓜有良好的食疗效果。南瓜中的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃瘍愈合。据报道，南瓜中的果胶，还可和胆固醇黏结在一起，降低血糖中胆固醇的含量，防止动脉硬化。鲜南瓜粉能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，每天吃南瓜克，可防治便秘。而且，南瓜粉有促进胰岛素分泌的作用。据报道，南瓜粉对肾炎、肝炎、肝硬化也有一定的疗效。同时，南瓜汁能加快溶解肾结石和膀胱结石。南瓜中含有的丰富柔嫩的纤维素，是有效的减肥食品。近年来，发现南瓜还可治疗糖尿病，坚持每天用克嫩南瓜做菜，食用两个月，即可见效。国内外的研究入员还发现南瓜有一定的抗癌作用，南瓜中有一种能够分解致癌亚硝胺的酶类，可减少消化道癌症的发生。南瓜作为一种低热量、高营养、有保健价值的食物已越来越受消费者的欢迎。

(5)适应性广：南瓜适应性很强，所以房前屋后、零星隙地均可种植，既可爬地栽培，也可搭棚及吊蔓栽培，适宜不同季节不同栽培方式，广泛分布于全国各地，近年来随着市场发展的需要，南瓜生产面积不断扩大，尤其是随着优良品种蜜本南瓜的推广，规模化种植发展迅速。但目前我国南瓜生产存在一些潜在问题，主要是优良品种类型少，除了蜜本南瓜，还没有其他大面积栽培的可替代优良品种，栽培粗放，影响产量和质量，连片种植和连作加重病害，因此，应采有科学的种植技术，才能保证南瓜生产可持续发展。

(1)播种与育苗

南瓜种植有育苗移栽和露地直播两种。早熟种植或大面积种植的一般集中育苗，中、晚熟种植或零星种植的一般直播。

①育苗

应选地势高燥、避风向阳处建苗圃。可用温床或电热畦育苗、冷床育苗或塑料薄膜小拱棚育苗等方式。一般采用塑料小拱棚冷床育苗。

苗床准备：播种前10-15天，将床土翻耕晒白。整平作畦，地苗畦宽1.5米包沟，畦高20厘米左右;容器苗作畦宽1.2米，畦高10厘米，不必翻耕。床土配制，可用肥沃无病虫害的园田土5份、腐熟堆肥3份、细沙或草炭2份、适量草木灰拌匀过筛，铺成7-8厘米厚的床土。播种前1-2天，将床土耙细整平，浇足底水，待水渗下后，再撒上1-2厘米厚过筛培养土，按(8-10)厘米×(8-10)厘米规格划块，在土块中央挖一小穴待播。最好用纸袋、塑料筒或营养钵育苗。

种子处理：除去瘪籽和畸形籽后，选晴天晒1-2天。种子用10%磷酸三钠浸20分钟，洗净后催芽。若将种子先用冷水浸湿，再放入50t水中，可杀灭附在种子上的菌核，烫种时不断搅拌，待水温降低至30℃时，再浸7-12小时，可直接播种或催芽。如催芽，搓净种皮上的黏液后用湿布包好，置于25-30℃下，经36-48小时，芽长3-5毫米时，即可播种。

适时播种：一般早熟种植于2月中下旬至3月上旬，在大、中棚或小拱棚内播种。营养钵(块)播种，每穴1-2粒，播后撒一层2厘米厚营养土盖种，用细水轻浇，床面上铺一层稻草或塑料薄膜保温保湿。盖好棚膜，夜间加盖草帘保温。

苗期管理：播后保持白天床温25-30℃，夜间12-15℃。子叶拱土时及时揭去床面上覆盖物，同时放风降温防徒长，白天保持20-25℃,夜间控制在10℃左右。当大部分幼苗出土时，可覆盖1厘米厚的培养土保湿。后期应炼苗，在没有霜冻的夜间，苗床可以不盖草席，并适当控制水分。棚内的湿度大时，要注意通风透光，适当换气。晴天温度高，应由小到大逐步揭膜放风。阴雨天少通风。风大天冷时要避风向开，或边开边关，以换风透气为主。

囤苗：为抑制幼苗徒长，促进根系发达，增强抗性，2-3片真叶时，可进行囤苗》囤苗前一天浇透水，以土坨不散也不过湿为宜。翌日，以幼苗为中心，将土坨切成(7-9)厘米×(7-9)厘米规格，切后放一天，再按苗距10-12厘米排好，用细土将苗坨之间空隙填满。如遇阴雨天，要继续盖好塑料薄膜。一般囤苗后7-10天即可定植。

壮秧标准：露地种植，小苗适应性强，根系操作少，容易成活，壮苗标准为2-3片真叶、株高10厘米或稍高、叶片深绿、茎杆粗壮、根系发达、无病虫害。

②露地

直播中、晚熟种植，宜在4月上中旬先催芽后直播，或干籽直播。在播种前先开穴，浇足底水，每穴直播种子3-4粒，水渗后再覆盖2厘米厚细土。1-2片真叶时间苗，每穴选留2株壮苗。有的在播种后夜间扣一泥碗，白天揭开见光，或在播种时将土覆得厚一些，出苗前再去掉多覆的土，可保湿促长。苗期一般不浇水，应多次中耕、松土，并向幼苗周围培土。缺水时可在距主茎基部20厘米处开沟浇暗水，水渗后再覆土。为了促使苗壮，也可在沟内每亩撒入10-15千克硫酸铵，然后再浇水、覆土。

(2)整地施肥

①选地

按无公害蔬菜种植的环境条件进行选地。南瓜虽植株长势强，吸收水肥能力强，对土壤条件要求不严格，种植技术亦比较简单，不论园田，还是在粮区、果园中均可种植，但最好将其种植在近2-3年未种过瓜类蔬菜的沙壤土或壤土中。在前茬作物收获后，及时清洁田园，翻耕土地。

②施基肥

以有机肥为主，每亩撒施腐熟有机肥-0千克，在有机肥不足的情况下，补施氮磷钾复合肥15-20千克，与有机肥混合一起施入土层中。基肥有撒施和集中施用两种方法。撒施时结合深耕，均匀撒施有机肥或复合肥以后，反复耙2次，使肥料与土壤均匀混合。然后开排水沟和灌水渠，即可做畦。在肥料较少时，一般采用开沟集中条施，将肥料施在播种行内。

③作畦

南瓜最主要方式是爬地种植，爬地种植中又有露地种植和早熟小拱棚覆盖种植。畦面宽3米，在畦的一侧按50-60厘米的株距定植，成蔓后向一个方向引蔓，也可将两畦并为小区，使两边的瓜蔓相对引蔓，或在畦中间种一行，使其向两边分蔓。其间可点种玉米、高粱等提高土地利用率，并起到遮阳、防蚜作用。每亩约-株。

其次为支架式，畦宽1米或2米，宽畦栽2行，窄畦栽1行，株距0.75-1米，两株间设一支柱，柱高2-2.5米，于1.3米处绑一横架，呈篱形，引蔓于立柱处上升，绕于横架上，每株结一瓜，吊于横架上。适于早熟种植。

还可以采用棚架式，搭成平棚架，畦宽2.7-3.3米，沟宽0.7米，于畦面两侧对栽瓜苗两行。每亩余株。较适于庭院种植。

不论采用哪种方式，均应深沟高畦，畦高20-30厘米。

(3)及时定植

①定植时间

定植的时间一要根据当地的终霜期早晚而定，早熟种植的多在4月中下旬，2-3片真叶时定植，如果定植时有地膜覆盖或地膜加小拱棚覆盖的设施，可提早7-10天定植。露地中、晚熟种植多在5月上中旬，于2片真叶展平时定植。抢“冷尾暖头”天气带土定植，或用营养钵、营养土块育苗至2-3片叶时移栽。

②定植方法

定植时要挑选健壮的苗，淘汰弱苗、无生长点的苗、子叶不正的苗、散坨伤根苗和带病黄化苗。栽的深度不能过深过浅，以子叶节平地面为宜。及时覆土，浇定根水。定植时，还应在田边角处留一些备用苗，以供日后补苗之用。

(4)田间管理

①补苗

缓苗期，要加强查苗、补苗，发现死苗缺株及时补上，拔除生长不良、叶片萎蔫发黄、缓苗困难的苗.及时补栽新苗。补苗时要挖大土坨，少伤根系，栽后及时浇水。

②温度管理

南瓜生长适温为18-32℃，开花结瓜温度不能低于15℃。温度高于35℃花器官不能正常发育，果实发育最适温度为25-27℃。因此前期要做好保温管理，加强光照，后期正值夏季高温期，阳光强烈，生长受阻，易造成严重萎蔫，结果停歇，可适当套种高杆作物，降温遮阴。

③肥水管理

缓苗后，一般不追肥，如果苗势较弱，叶色淡而发黄，可结合浇水每亩追施浓度为20%-30%的淡粪水-千克，或尿素5-8千克，应靠近植株基部施用。如果肥力足而土壤干旱，也可只浇水不追肥。

定植后到伸蔓前，如果墒情好，尽量不灌水，应抓紧中耕。开花坐果前，主要防止茎、叶徒长和生长过旺。

当坐稳一两个幼瓜时，应在封行前重施追肥，每亩追施50%的粪水-1千克，一般进行条施，并向哇的两侧移动，也可在根的周围开一环形沟，或用土做一环形圈，然后施入入畜粪和堆肥，这个时期如果无雨，应及时浇水，并结合追施化肥，每亩施用硫酸铵10-15千克或尿素7-10千克，或复合肥15-20千克，再盖上泥土。

开始采收后，每亩追施粪肥千克左右或硫酸铵15千克左右，可防止植株早衰，增加后期产量。如果不收嫩瓜，收老瓜，后期一般不追肥，根据土壤干湿情况浇一两次水即可。多雨季节及时排涝。

在生长中后期，还可进行根外追肥。如0.2%-0.3%的尿素，0.5%-1%的氯化钾，0.2%-0.3%的磷酸二氢钾等，一般7-10天喷施一次，几种肥料可交替施用，连喷2-3次。

施肥量应按南瓜植株的发育情况和土壤肥力情况来决定，如瓜蔓的生长点部位粗壮上翘、叶色深绿时不宜施肥，否则会引起徒长、化瓜。如果叶色淡绿或叶片发黄，则应及时追肥。

④中耕

第一次是在浇缓苗水后，中耕7-10厘米深，离根系近处浅一些，离根远的地方深一些，以不松动根系为好。第二次应在瓜秧开始抽蔓向前爬时进行，并适当地向瓜秧根部培土成小高垄。瓜秧倒蔓逐渐盖满地面时不宜再中耕。一般中耕3-4次。

⑤除草

每亩用48%氟乐灵乳油-毫升，或33%二甲戊灵乳油毫升、48%仲丁灵乳油毫升，于移栽前或移栽后，结合中耕，定向喷药混土。如封行前没有将杂草除尽，可用手拔除。

(5)植株调整

①整枝

爬地种植的南瓜，一般不整枝，放任生长，特别是生长势弱的植株更不必整枝。对生长势过旺，侧枝发生多的可以整枝，去掉部分侧枝、弱枝、重叠枝，改善通风透光条件。整枝宜早不宜迟，最好是抹芽，以减少养分消耗。

一般早熟品种，特别是密植种植的南瓜及利用支架种植的南瓜多采用单蔓式整枝，即摘除全部侧枝，只留主蔓结瓜，在留足一定数目的瓜后，进行摘心。

中、晚熟品种采用多蔓式整枝。即在主蔓第五至第七节时摘心，而后留下2-3个侧枝，每条侧枝留1-2个果，在第二果上留2-6片叶摘心，其余摘除，以侧蔓结瓜为主。主蔓也可以不摘心，而在主蔓基部留2-3个强壮的侧蔓，把其他的侧枝摘除，主侧蔓都能结瓜。

②压蔓

压蔓有固定叶蔓的作用。压蔓前要先行理蔓，使瓜蔓均匀地分布于地面，当蔓伸长0.6米左右时第一次压蔓，即在蔓旁挖一个7-9厘米深的浅沟，将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12-15厘米，以后每隔0.3-0.5米压蔓一次，共3-4次。南方多雨，可用土块压在地面，使南瓜顶端12-15厘米露出土面即可。

对于实行高度密植种植的早熟南瓜，可压蔓一次或不压蔓，支架式种植需压蔓1-2次。

③引蔓

对于南瓜支架式种植的，上架前让基部瓜蔓在地上生长，经压蔓1-2次后才引上支架，方法有交叉式引蔓和圈藤式引蔓两种。交叉式引蔓，即将瓜蔓互相往其相邻植株的架材上牵引。圈藤式引蔓即将瓜蔓在其架材周围环绕一圈，然后牵引上架。

(6)人工授粉和植物生长调节剂的使用

南瓜是雌维异花授粉植物，依靠蜜蜂、蝴蝶等昆虫授粉。人工授粉对提高南瓜的结瓜率极为有利，特别是在南方种植南瓜，开花时期多值梅雨季节，湿度大，光照少，温度低，往往影响南瓜的授粉与结瓜，造成僵蕾、僵果或化果。所以，采用人工授粉的方法，可以防止落花，提高坐果率。

①人工授粉：一般南瓜花在凌晨开放，早晨4-6时授粉最好，所以，人工授粉应选择晴天上午8时前，采摘几朵开放旺盛的雄花，用蓬松毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟子内，蘸取混合花粉轻轻涂满开放雌花的柱头上，授粉以后，再顺手摘张瓜叶覆盖。也可将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，或把雄蕊在雌花柱上轻轻涂抹。如遇阴雨天，可把翌日欲开的雌花、雄花用硫酸纸制成的小袋套住花冠，或用发夹或细保险丝束住花冠，待次日雨停时，将花冠打开授粉，并用叶片覆盖授过粉的雌花。南瓜雌花比雄花早开3-5天，第一雌花开放后，可用西葫芦雄花替代授粉。

②植物生长调节剂应用：3-4片真叶时，用2倍的乙烯利稀释液，直接喷洒瓜苗，促使雌花早开，幼瓜早结。花期用20-25毫克/千克的2,4-滴或萘乙酸溶液，涂于正开的雌花花柄上，可防止果柄脱落，提高结果率。幼果期用10-20毫升/千克的赤霉酸涂抹幼果，每隔5-7天一次，共涂2-3次，可明显促进膨大，促进成熟，提高品质。用-毫升/升矮壮素溶液浇灌根部，可防止瓜蔓徒长，促进结瓜。

(7)老株翻

秋夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老叶和部分侧枝，亩施25-30千克复合肥，在行间深中耕15-20厘米，将肥翻入土中，同时伤及部分老根，刺激发新根。接着灌足水，经常保持土壤湿润，10月上旬前后可大量结秋瓜。

(8)采收贮藏

南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可采收，早期瓜和早熟种南瓜在花谢后10-15天可采收嫩瓜；中晚熟种在花谢后35-60天采收充分老熟的瓜。

采收嫩瓜要注意不损伤叶蔓，并通过加强肥水管理，促进植株继续开花结果，分批分期上市。老熟瓜的表皮蜡粉增厚，皮色由绿色转变为黄色或红色，用指甲轻轻刻划表皮时不易破裂。

对选留贮藏的瓜，采瓜时，选晴天在留瓜柄2-3厘米长的瓜把处剪下，一般根瓜(第一果)不宜作贮藏用，可先摘除，留主蔓上第二个瓜作贮藏用。选择无伤、无病、肉厚、水分少、质地较硬、颜色较橙、果面布有蜡粉的九成熟活藤瓜。贮藏的瓜不能遭霜冻，早播以保证霜前能适当成熟。生育期间最好不使瓜直接着地，可在瓜下垫砖或吊空，并要防止阳光暴晒。采瓜时要轻拿轻放，不要碰伤，谨防内瓤震动受伤导致腐烂。收瓜时最好是在连续数日晴天后的上午采收，阴雨天或雨后采收的瓜由于含水量高，不易贮藏。采收后宜在24-27℃下放置2周，使果皮硬化。

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