春分这个节气相当的奇特，如果你留心观察会发现，原本生长在田地当中的野菜，纷纷抽薹开花，即使你用心烹饪，粗纤维的含量也特别高，口感并不是太好，做出来家人吃着也没胃口；但与之相对应的，却是各种各样的蔬菜纷纷上市，趁着北方的蜜蜂还没有活跃起来，有些食材味道和口感可是极好的，小飞这次要说的这菜，春分前后不吃真的太亏，每斤仅要2元钱，带回来简单炒一炒端上桌，家人都是抢着吃的，这就是口感脆嫩味道清香的西葫芦。

其实在小飞家，人人都喜欢吃西葫芦，还是有原因的：首先来说说家中的老人，西葫芦当中含有干扰素的诱生剂，经常食用有益于人体产生大量的干扰素，对于提高机体免疫力很有帮助，老年人隔三差五就点名让做西葫芦菜；再来说说家中的孩子，西葫芦当中的微量元素和营养物质，都是吸引孩子的关键，孩子常吃西葫芦，不知不觉长身体，记忆力也增强了；最重要的就是家中的女人，西葫芦中丰富的维生素、纤维素、丙醇二酸、葫芦巴碱和水分等，食用之后不但能够补充春季干燥多风流失的水分，让肌肤变得水嫩有光泽，还能加快机体的新陈代谢速率，减缓糖分转化成脂肪的速度，悄无声息变瘦也不意外。

西葫芦的料理方法也是多种多样，不过要说春季最常做的西葫芦菜肴，肯定非香葱炒西葫芦莫属，两种蔬菜都是应季食材，自然地清香味道特别诱人，放在锅中简单炒一炒端上桌，味道就出奇得好，即使厨房小白也能轻松料理出来，美味的香葱炒西葫芦该如何烹饪，不妨看看小飞分享的详细做法。

：西葫芦克、香葱5根；生抽、食盐、米醋、十三香和食用油各1勺。

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1、新鲜的西葫芦去掉硬梗和尾部，分切成四瓣之后再切成薄片，放在盘中备用。

2、根据自己的生活习惯，可以将收拾干净的香葱，切成均匀的香葱段，长点短点都是可以的。

3、将备好的食用油倒入预热过的炒锅中，油温升至五成热即可放切好的葱段，中火煸炒出葱香味。

4、西葫芦倒入锅中快速翻匀，然后把备好的调味料倒在里面，米醋的用量不宜太少，不然炒出来的西葫芦太过软糯，味道也不好。

5、如果想要做出来的香葱炒西葫芦好看又好吃，可以在炒葱段的时候留少许葱叶，关火之后放入翻匀，再盛出装盘。

6、做好的香葱炒西葫芦端上桌，清香可口还开胃下饭，家中无论大人还是小孩，对于这道美食可是怎么都吃不腻的。

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一、西葫芦挑选要注意三点：

1、首先就是看外形，表皮细腻光滑，而且没有疙瘩和腐烂的，这样的西葫芦才可以购买。

2、然后就是看西葫芦是否鲜嫩，最好带有少量的绒毛，拿在手里沉甸甸，轻拍没有空响和发软，这种就是比较嫩的，有人说掐下看汁液，这种方法在购买西葫芦的时候，显然是不可行的。

3、最后就是西葫芦的大小问题，正常在克左右，也有比较大的，但是选择这种炒一盘菜刚刚好。

二、炒西葫芦必须要放醋，不但能避免炒出来的西葫芦太过软糯，吃起来还带有淡淡的酸味，具有开胃下饭的作用，春季空气比较干燥，家人的胃口不是太好，皮肤也很粗糙，多吃香葱炒西葫芦，对身体健康和保持身材都是很有好处的，所以小飞的家人很爱吃香葱炒西葫芦。