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蒜茄子

茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷等成分，具有活血、清热消肿、解痛利尿、增强免疫力等功效。茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。另外，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

1洗好的香菜切碎。

2洗净的红椒切开去籽，切条，切碎，待用。

3取捣蒜罐，倒入蒜末、适量盐，捣成蒜泥。

4往蒜泥中倒入红椒碎、香菜碎、适量盐。

5再放入适量的清水，搅拌匀，待用。

6电蒸锅注水烧开上气，放入茄子。

7盖上锅盖，调整旋钮定时20分钟。

8待时间到，掀开锅盖，取出蒸好的茄子。

9将蒸好放凉的茄子切开，中间切上几刀，但不断开。

10撒上盐，再铺上捣制好的蒜泥。

11将茄子卷起，包起蒜泥，再切成小段。

12将蒜茄子摆入盘中，淋上芝麻油即可。

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