茄子在平常人家的小菜园里常见的蔬菜，是家家户户都爱吃的蔬菜，也是我不管什么做法都吃得很香的蔬菜，茄子的吃法可以说是花样百出，只要你能想出来，茄子做出来的都会是一种不一样的风味。茄子作为一种“百搭”的食材，千变万化的做法让它有了不同的美味，这些不同的又让茄子有了不同的作用，所以可不要小瞧的这普通的茄子，子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还能这么做？不仅汤汁浓郁鲜香入味，而且还不腻！

菜干茄子煲

By小熊萌食堂

配料：

茄子1根、小白菜干2棵、胡萝卜半根、鸡蛋1只、洋葱半个、老抽1小勺、生抽1小勺、豆瓣酱1勺、蚝油一滴、蒜1瓣、姜2片

烹饪步骤：

1.食材预处理，茄子、洋葱切丁，胡萝卜切丝，鸡蛋液，菜干泡发切碎，姜蒜切片

2.锅中热油，倒入鸡蛋快速滑散，（就像我的无影手一样的速度）

3.盛出鸡蛋（避免炒老了），重新热油，可以适当多一点不然菜干会柴。下茄丁胡萝卜丝翻炒两下加入菜干，加入所有调料添一点水焖煮5分钟（前提是菜干泡发了哈，要不就多煮一会儿）

4.完成！

5.好吃的不得了

烹饪小贴士：

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2、茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

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