我国大部分人每天都是以为米饭为主食，在吃米饭的过程中，需要炒一些菜才能吃得下去米饭。在炒菜的时候，有一些蔬菜搭配在一起炒，吃起来很美味，还有利于身体健康，就如西红柿吧，有很多人都喜欢用鸡蛋和西红柿搭配在一起炒，在大大小小的餐厅里面都有西红柿炒鸡蛋这道菜。其实西红柿除了和鸡蛋很搭配之外，还和茄子也很搭配，西红柿和茄子一起炒，不仅可以促进食欲，还可以给皮肤补充水分，改善皱纹和色斑，达到美容养颜的效果，爱美女人应该要多吃。

首先为大家简单的介绍一下西红柿和茄子的营养价值，西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿的果酸能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处，早中晚各吃一个西红柿，对于去除黑眼圈有效果。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

西红柿和茄子都很柔软，很适合一起炒，西红柿和茄子搭配一起炒，就会产生天然的玻尿酸，吃起来很美味，还对皮肤有好处。现在为大家介绍一下西红柿炒茄子的做法，把茄子和西红柿用水清洗干净，再用刀切成小片，最好是西红柿和茄子各占一半的分量。切好后了，往盆子里倒入清水，加一点盐进去，把茄子倒进去浸泡一下。

再炒的过程中，要特别注意了，先不能把西红柿和茄子倒在一起炒，两个要分开炒熟了，再混合在一起炒，这样炒出来的西红柿和茄子，吃起来更美味，营养价值更高。