BEICHUAN

●清明节前后，可食用的野菜种类繁多，比如香椿、蕨菜、等等。在这个世界上唯有爱与美食不可辜负，而在北川，这个季节的野菜，是一年之中独有的美味，你更能体会羌族特色美食与文化。

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马齿苋

马齿苋叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶互生，楔状长圆形或倒卵形，可药食两用。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

凉拌马齿苋

马齿苋蒸饼

粉蒸马齿苋

马齿苋拨鱼儿

马齿苋蒸腊排骨

蒜蓉马齿苋

马齿苋鸡蛋煎饼

麻酱马齿苋

马齿苋窝窝头

鹿耳韭

鹿耳韭又名“鹿蹄草”、“鹿寿草”，鹿蹄草科，多年生常绿草本植物。草根匍匐，叶基生，圆形或广椭圆形，生于混交林阴湿处。鹿耳韭最让人称道的还是它那独特清香的味道，它的味道好似韭菜，又如小葱，但却没有韭菜的酸涩，也没有小葱的辛辣。

1.蒜泥鹿耳韭2.鹿耳韭炒鸡蛋3,鹿耳韭汤

羊肚菌

羊肚菜，别名羊肚菇、羊蘑，属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是一种优良食用菌。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。

刺笼苞

刺笼苞，又名刺嫩芽、刺龙芽、刺老芽，属多年生落叶小乔木，其嫩茎叶作蔬菜食用，果球形，5稜，直径4毫米，成熟时黑色。生于林缘或林中。刺笼苞喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地，在涪江源头地区广泛分布。

刺老芽炒鸡蛋

刺嫩芽蘸酱

刺嫩芽饼

麻香刺嫩芽

刺嫩芽面饼

炝炒刺嫩芽

车前草

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幼苗可食，4-5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。

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