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金·李东垣在《珍珠囊指掌补遗药性赋》中载有“六陈歌”:“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，六般之药宜陈久，入药方知奏效齐。”迄今，有关中药“六陈”宜陈放的原理及其科学性，见仁见智，仍没有令人信服的解释和明确的结论。但是其中的陈皮，则是公认的陈药。陈皮，原名橘皮，为芸香科柑桔属植物橘(CitrusreticulataBlanco)及其栽培变种（茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘）的干燥成熟果皮。历代医家认为陈皮贮存时间太短，其燥烈之性未除而不良反应较大。储存数年后，其燥烈之性逐渐消失，不烈不燥，气味纯正浓郁，更适用于临床治疗。陈皮的陈化时间越久，价值越高，曰“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。作为我国传统中草药之一，陈皮有陈皮和广陈皮之分，其中，广陈皮主产于广东新会，其它陈皮产于福建、浙江、四川、江西、重庆等地。这些地方均为湿气较重，作为自然制衡的植物，则产出的陈皮刚好可以为当地人作为健脾祛痰湿的常用武器。陈皮主要含有黄酮类、挥发油、生物碱类、柠檬苦素类、肌醇、微量元素等物质，黄酮和挥发油最受研究者


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