众所周知，金瓜是崇明最有名的土特产之一，农业方面的书籍说金瓜属菜瓜，形呈卵状，因为瓜皮呈金黄色，所以将它叫做“金瓜”。在崇明岛上，金瓜已有一百几十年的种植栽培历史。成熟的金瓜，瓜肉晶莹剔透，自然形成一丝丝的金黄色细丝。它吃起来脆嫩爽口，为菜用瓜类中的稀有品种，享有“植物海蜇”美誉，是低热量天然健康的食品，有着极高的营养价值。据有关资料称，金瓜所含的蛋白质和冬瓜相比要整整高出一倍，其维生素的含量也比南瓜高出一倍还多。金瓜肉中还含有18种氨基酸，具有益气、消渴、健脾、清火之功效。金瓜所含的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，功可减肥，营养学家说它对于老年人的高血压、冠心病，对于肥胖症的患者都有较好的疗效。更值得人一提的是，它还含有其他瓜菜所没有的葫芦巴硷，具有抗癌效用。

食用金瓜的方法首选是凉拌，将金瓜洗净，对切成两半，入锅烧开后捞出，用筷子扒拉出丝，再将金瓜丝用清水漂过，挤干水分，葱花爆油后连同盐、麻油、味精、鲜辣粉一起入金瓜丝拌匀，装入盆中。此外，它还可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等混合拌和，是酒会宴席上的经典冷盆。嫩金瓜去皮切片后，可与香菇、竹笋、肉片等炒食。当年原全国人大常委会委员长万里来崇明视察时，在品尝过崇明金瓜后，曾高兴地称它是“色香味俱佳”的珍品。

正因为金瓜好吃且富有营养，一百多年来一直是岛上农家十分喜欢栽种的蔬菜品种。他们大多利用宅前屋后种植，瓜蔓任其爬攀。待到农历六月初起，果实便可摘来当家常菜吃。吃不完的金瓜，常被农家采摘下来后放置在屋檐下向阳之处曝晒，据称这样的金瓜能保存到新春来临之际。如果有哪位客人在这时候到农村走走，看着农户檐下一长溜晒着的金黄色的金瓜，真是既喜庆，又悦目。

近年来，这一绿色食品已取得了国家地理标志商标注册。岛上“上海遍地香蔬果专业合作社”申请注册的“联益牌”金瓜，还荣获过第七届中国国际农产品交易会的金奖。

就是这样一个颇受百姓欢迎的崇明土特产，最近衍生出了一个新品——“金瓜刻”。笔者不久前在竖新镇一位擅长描绘灶花的老艺人家里，见到了这一国内绝无仅有的民间工艺美术新品种。几只大大的、泛着诱人黄色的金瓜上，一面刻着山水、花鸟等吉祥的、类似于灶花的图案，一面刻着“净土叶蔓绿，得子贵金黄；只只崇明产，丝丝乡土情”的字样。有画有文的“金瓜刻”真让人看得爱不释手。

作品的主人名叫龚德文，是一位年届八十的灶花艺人。他告诉笔者，自己从十三岁开始学画画，十五岁起又跟人学篆刻，成年后以刻章为生，还替人家画画灶花。看了他的多幅书法和美术作品，确实很有功力，深知其所述并非虚言。问起他的“金瓜刻”创意时，龚德文对笔者说，这缘起于一位热衷于民间文艺的人士。一次在跟其交谈时，从灶花讲到了民间美术，他建议我何不效仿别处的葫芦雕刻，在金瓜上试试看，能不能也利用自己的绘图、雕刻技巧刻点什么。受到启发，自己回到家里买了几个金瓜就摸索起来。

我接触过多年的民间文艺，知道葫芦刻，它最初在甘肃一带的民间流传。那里的人们在葫芦上走刀划针，随意刻画出简单的花草虫鱼图案，供人观赏。后来经过艺人的不断摸索、研究，其工艺水平渐渐提高，逐渐形成了专门的刻葫芦艺术。现在甚至还出现了各种镂空葫芦。艺人们有的还创作出仿水墨、写意的名家山水画作品，并摹仿吴昌硕、任伯年、徐悲鸿、齐白石的画韵，创造出了风采独具的彩刻葫芦。上世纪的二三十年代，兰州有一位叫李文斋的民间艺人，能书善画功诗文，有很高的文学艺术素养。他以刻葫芦维持生计，几经钻研，对葫芦刻的工艺提高作出了不小贡献。由于他的努力，葫芦刻艺术声誉日隆，被人誉为“妙艺”，驰名京津，远销海外。自此之后，葫芦刻也就成了达官贵人的心爱玩物。现在真还没想到，在龚德文的努力下，被应用到了金瓜上，成了“金瓜刻”。

当然，说起来容易做起来难，“金瓜刻”并不是简单地在上面用刀刻上几笔就可以。刻金瓜用的是“巧劲儿”，需要反复感觉和磨炼。金瓜的表皮又不像葫芦那样坚硬，运刀更需掌握轻重。至于那刻刀，也并非就把椠花板用的刀子搬过来就是，龚德文前前后后找了多次，才选到较为合适的材料，经过自己亲手打磨而成现在的刻刀。

看了龚德文的“金瓜刻”作品，笔者曾向有关文化部门作了积极的推荐，大家对于这一新的民间工艺品的诞生也很感兴趣。有人说，这是展示崇明金瓜的好途径，让市区里的人不但知道崇明金瓜好吃，它还能成为赏心悦目的工艺品。有人说，我们不是一直在叫喊开发旅游产品吗，这“金瓜刻”不就是最有我们崇明特色的旅游产品吗？有人说，我们不是千方百计地想要提高农产品的附加值吗？把“金瓜刻”当成工艺品买，价钱肯定要高许多。过年时买个“金瓜刻”回去，挂在家里，既吉祥又喜庆，人们肯花这个钱。也有人说，市里不是在举行市民文化节吗，拿“金瓜刻”去，就是最好的参赛作品，说不定能得个大奖。

不管人们怎么议论怎么说，龚德文告诉笔者，自己只有扎扎实实下更大的功夫，在图案的刻画上，在作品的上色上，作探索作实践，创作出更多的作品，让更多的人对“金瓜刻”有所了解，才是自己真正的心愿。

在观赏了龚德文的金瓜刻后，笔者不惧自己文笔的粗陋，写下了这样一段文字为它鼓吹：

经受了春风夏雨的哺育，经受了秋阳冬日的爱抚，

你一颗颗饱满满，你一只只圆鼓鼓，在农家的檐下高悬，在农家的廊前存放，在农家的窗台上安身，充溢着富庶之气，激荡着吉祥之意。

你为市民的舌尖送上清香嫩滑，你为百姓的餐桌呈上绿色安全。谁人不知你是你是植物中的脆爽海蜇；哪个不晓你是菜肴中的滋补佳品。

如今，因了心灵手巧的民间艺人，因了热心扶持的有识之士，你又一改往日的容颜，以靓丽的面容出现在人们的面前。金黄的表皮上，现出了迷人的画面：

那一只只登枝欢鸣的喜鹊；

那一对对振翅欲飞的凤凰；

那一朵朵饱绽花容的牡丹；

那一艘艘轻轻漂浮的小舟??????

还有，那亲和的和合二仙，

那清朗的秀山丽水，

那丰收的瓜菜果蔬，

那跳跃的肥硕鲤鱼，

那俊美的农家庭院??????

悬挂在家中，能为节日的民居平添多少喜庆；置放在市场，能给旅游的客人带来几分惊喜；安置在案头，能给伏案的人们送上一份温馨。

在文化大发展大繁荣的今天，金瓜刻，你这源自于绿色食品的民间工艺美术啊，为我们崇明的民间美术，带来的是一股创新的潮；为祖国的民间文艺领域，吹来的是一缕清新的风。