看这外表，你是不是也以为这是一个南瓜？其实这瓜是金丝绞瓜，因外形结构像南瓜又被称为伪南瓜。金丝绞瓜又名金丝瓜、四季搅瓜，金瓜，是西葫芦的一个变种。

金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，原产美洲。金丝绞瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。

金丝绞瓜的营养非常丰富，含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，营养在瓜果类属顶尖食品，具有调节人体新陈代谢，补中益气，清热解毒，降压，减肥，抗癌，防癌等功效。经常食用有利于身体健康，特别适宜青少年、老人和孕妇食用，是不可多得的促进生长发育和延年益寿的绿色保健食品。根据资料记载化验该类瓜结果表明含丰富的植物纤维（对人直肠有好处）、微量元素，核黄素维生素类硫胺素、尼克酸和葫芦巴碱等营养物质，全营养在瓜类属顶尖食品。特别是高含葫芦巴碱具有降糖，抗癌和促进毛发生长等药理活性，为普通瓜所不具备。

金丝绞瓜有硬壳，便于储存，还可以将瓜丝晾干久储不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鲜，或将其冷冻，可储存6个多月，可见，金丝绞瓜是一种四季都可食用的蔬菜。

但这瓜还有一个特点，就是食用时要用力拍砸瓜周围，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成金黄色的缕缕长丝，形如“粉丝”、味同“海蜇”。

吃法有很多种，比如凉拌只需加少许佐料，其色泽金黄、酥脆、酸甜、清香，可以品尝到金丝绞瓜天然的味道。同时还可热炒、煲汤、馅、刷火锅。清代乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此瓜，并赞之"清心止渴，脆嫩爽口"。当然也有很多人不喜欢它的口感，觉得太硬。萝卜青菜，各有所爱。

看似南瓜，却完全不同口感，不同风味，所以买的时候要看仔细了哦！

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