铜川市糖友之家-06-14

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营养档案

性微寒，味甘、酸，归肝、脾、胃经。

番茄含有B族维生素、维生素C、维生素P、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸和糖类。可生津止渴、平喘、健胃消食、凉血平肝、利尿、清热解毒、抗真菌、抗炎症、降低血压、强身健体、促进人体生产发育、抗衰老、抗癌。可用于齿龈出血、热病口渴、高血压、肿瘤等病症的辅助调养。

每天适宜吃多少

每天1-2个为宜。

烹调宜忌

1.烹调番茄时加少许醋，能破坏番茄中的有害物质番茄碱。

2.番茄不宜加热或烹制时间过长，以免损失过多的维生素。

食用宜忌

1.番茄可利尿，患有肾炎的病人适宜食用。

2.西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。

3.不要吃青番茄。青番茄一般均未成熟，含有毒性物质龙葵素，食后会出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状。

4.空腹时不要吃番茄，因为空腹时胃酸会与番茄中的胶质、果质、柿胶酚等结合生成块状结石，会造成胃部胀痛。

推荐降糖食谱

番茄拌生菜

材料：番茄克，生菜50克。

调料：盐、味精各适量，香油2克。

做法：

1.番茄洗净，切片；生菜洗净，撕成小片。

2.将番茄和生菜一同放入一个盛器中，加盐、味精、香油拌匀即可。

[能量计算器]总能量约35千卡，蛋白质1.0克，脂肪2.1克，糖类3.0克。

[烹饪一点通]此菜不宜加酱油，否则不但影响味道，颜色也不好。

番茄牛肉

材料：番茄克，牛肉50克。

调料：葱段、姜片、盐、绍酒、鸡精、葱花各适量，植物油4克。

做法：

1.瘦牛肉洗净，切块，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌30分钟，拣去葱、姜；番茄洗净，切块。

2.锅内放植物油，烧至七成热时放葱花炒出香味，随即倒入牛肉块翻炒，加入适量水炖煮，待牛肉九成熟，加入番茄块。

3.等番茄块被炖熟后，加入盐和鸡精调味即可。

[能量计算器]总能量约千卡，蛋白质12.3克，脂肪5.6克，糖类10.3克。

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