鸡蛋不要老是炒西红柿，和它一起炒，清淡，不油腻，给肉都不换！

西葫芦属于葫芦的一种，南方叫西葫芦，北方叫西葫，把那个芦直接省掉。西葫芦的形状呈圆筒形，形状比较小，果实面比较滑。西葫芦皮薄肉多，可以做荤菜，也可以做素菜。特别是喜欢吃饺子或包子的人，还可以用西葫芦做馅。无论怎么做都很受人们的欢迎和喜爱。今天介绍的这道菜就是用西葫芦来炒鸡蛋，西葫芦炒鸡蛋不光可以炒，还可以剁碎，做馅，做几个素包子或素饺子。喜欢吃鸡蛋的，可以换个炒法，试试炒个西葫芦，把西葫芦切的薄薄的，特别入味，有淡淡的鸡蛋味。

西葫芦可以有效的预防和改善糖尿病，因为它含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用。西葫芦还可以清热解毒，润肺止渴。西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。经常食用有助于增强肝肾功能及其细胞活力。西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞，改善皮肤的颜色，补足肌肤的养分，击退暗沉。

食材：西葫芦1根、鸡蛋3个；辅料：葱1根、鸡精适量、食用盐适量、西红柿1个

1、把西葫芦冲洗一下，先把头尾两边切掉，接着把西葫芦切成两半，把每半的西葫芦切成薄片

2、拿一个碗，把鸡蛋打入碗中，加上葱花，鸡精，食用盐，用筷子搅拌均匀

3、西红柿西净，不喜欢吃皮的，可以把皮去掉，切成滚刀块

4、把葱洗净，切成小段，放入一个小碟中

5、热锅，锅中倒入植物油，待油冒烟后，把搅好的鸡蛋，倒入锅中，炒至两面金黄，炒成小块，盛出盘中备用

6、锅内继续倒油，油热后，把葱花，西红柿倒入锅中，炒出香味，接着，把西葫芦倒入锅中，加上食用盐，翻炒至熟，撒上鸡精

一盘简单的西葫芦炒鸡蛋就可以出锅了，这菜简单而不油腻。