进入6月，吃饭别太随意，天热多吃这4道家常菜，清爽解暑不上火

入6月，天气越来越热，夏天闷热，提起吃饭总是让人没胃口，大鱼大肉带来的油腻，容易影响到人的胃口，吃饭别太随意，这个季节简单才是最好吃的，适合吃一些清爽开胃的下饭菜，天热多吃这4道家常菜，都是天然营养的食材，应季而食，清热解暑不上火，让这个夏天精力满满，盛夏不受苦。

食谱：锅塌三瓜

锅塌三瓜是夏季必备的一道养生菜，锅塌三瓜是用黄瓜、丝瓜、苦瓜、鸡蛋、虾仁做成的，气温逐渐升高，人的脾胃功能受到炎热刺激后已经下降，因此饮食宜清淡，制作方法并不复杂，配以麻酱调成的凉拌汁，口感清淡，少油腻，老少皆宜。

材料：黄瓜1根、丝瓜半根、苦瓜1根、虾仁50克、鸡蛋3个

调料：蒜5瓣，盐4克，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，麻酱2勺，淀粉5克，鸡精、香油适量。

做法：1.蒜捣成泥，放入麻酱中，加醋、盐、白糖、生抽、鸡精、香油调成汁。

2.将苦瓜、丝瓜分别切成丝。

3.黄瓜丝加2克盐腌制。

4.锅中加少许水，将虾仁焯熟。

5.鸡蛋中加2克盐打散，放入焯熟的虾仁。

6.锅中另放水，苦瓜、丝瓜用开水焯烫。

7.将焯好的丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟。

8.锅中倒油，将调好的鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄，出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。

食谱：青椒炒笋尖

笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及微量元素，特别是纤维素含量很高，笋的纤维素含量达到30-40%，吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，晚餐选择竹笋，不仅可以饱腹，还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，对对单纯性肥胖者来说是最好的食材选择之一。

食材：笋尖克，青辣椒1个

调料：盐2克，白糖5克，香油适量

做法：1.笋尖改刀成条；青辣椒去蒂和籽，洗净，切成粗丝。

2.锅中加水，放入鲜笋尖，焯水捞出，去掉笋中的草酸。

3.炒锅内放油，烧至六成热，下笋尖炒匀。

4.再下青椒丝炒熟，调入盐、白糖炒匀，出锅即成。

烹饪tips：笋含有大量的草酸成分，切记焯水后食用。

食谱：蒜香肉末烤茄子

茄子是夏季时令蔬菜，夏天天气炎热，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，吃茄子还能清热解暑去火，这时茄子大量上市，新鲜且价格便宜，营养特别丰富。

食材：长茄子1个，猪肉馅克。

调料：大蒜5瓣，葱1段，生抽10克，甜面酱20克，香油3克，花生油10克。

做法：1.猪肉馅放入碗中，蒜、葱切末放入碗中，再调入生抽、甜面酱、香油拌匀。

2.长茄子洗净，切成圆薄片，烤碗底部淋一层花生油，铺一层茄子片，淋一层花生油，再铺一层肉馅。

3.再铺一层茄子片淋一层花生油，再铺一层肉馅，总共是两层茄子和两层肉馅。

4.预热烤箱℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤25-30分钟。烘烤时间依据茄子的大小和自家烤箱温度调整。

烹饪tips：1.烤碗中总共放了两层茄子片和两层肉馅，每层茄子片上都要淋一点花生油，这样口感不会太干。

2.茄子要烤到软软的才好吃。根据每个烤箱的不同，所需时间可能不一样，如果茄子吃起来还比较硬，可以放到烤箱里再烤一会儿。

川味椒油汁

川味椒油汁，先说一下花椒的种类，总体上花椒可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒中佼佼者，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味，麻椒则是指品质较为一般的青花椒。

食谱：豆干拌西芹

豆干拌西芹用花椒油来调味，花椒油味道的浓淡，来自花椒的多少，若是想让花椒油特别一点，可以放进一些麻椒和花椒一榨，一起多放点花椒味道更好。

食材：西芹克、豆干克、花生米克

调料：蒜末20克，小米椒2个，线椒2个，芝麻10克，糖3克，生抽20克，醋15克，蚝油10克，青花椒3克，花椒3克。

做法：1.小米椒、线椒切圈，蒜切末放入碗中

2.放入芝麻

3.用青花椒、花椒炸一勺油，倒入碗中

4.油一定要够热，激发出所有食材的香味。

5、花生米、西芹、豆干焯水后倒入盆中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可

烹饪tips：花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花椒味道更好