南瓜中含有丰富的胡萝卜素、果胶和氨基酸，具有解毒、保护胃黏膜助消化、以及消除致癌物质三大功效。

烤南瓜鹰嘴豆泥，这道菜来自米其林三星厨师《戈登·拉姆齐终极烹饪教程》，轻松易上手，南瓜先烤软然后搅拌成泥。配上芝麻酱和8种香料，健康又美味。让你在家也能做出米其林味道。

食材

1个小南瓜，切块

橄榄油

盐

胡椒粉

肉桂

丁香

芫荽

葫芦巴

茴香籽

芥菜籽

土茴香籽

辣椒粉

芝麻酱

适量鹰嘴豆，煮熟

1头大蒜

1个柠檬

少量姜，切末

做法

1、肉桂、丁香、芫荽、葫芦巴、茴香籽放入干锅中爆炒，然后加入芥菜籽和土茴香籽同炒。

2、炒出香味的香料倒入研磨器中，加入红辣椒粉，磨成粉末。

3、南瓜切块，放在烤盘上，加入拍碎的大蒜、姜末，滴一点橄榄油，用盐、胡椒粉调味。

4、南瓜放入烤箱，烤半小时，直至变软。

5、南瓜冷却后，放进搅拌机。加芝麻酱、煮烂的鹰嘴豆、少许柠檬汁和几滴橄榄油，搅拌到奶油般的质感。