秋季是收获的季节，自然界将成熟的万物回馈给人们，因此秋季是食物最丰富的季节，人们可以享受更多的美食，故民间有“贴秋膘”之说。立秋后，虽然早晚秋风送爽，天气明显变得凉快，但白天仍有“秋老虎”肆虐，艳阳高照，使人容易津液亏损，出现阴虚内热的一些症状，如口干舌燥、咽痛咳嗽。

根据《黄帝内经》秋季的养生原则，“春夏养阳，秋冬养阴”，到了秋天既要养人体匮乏的津液、阴精之类的有形物质，又要将身体调节到精气内敛的状态，以保证机体达到神清气爽、精血充盛的状态，安然进入冬季。所以秋季应遵循“养收”的原则，在饮食保健方面当“少辛增酸”，以滋润为主，而且要合理地进补。

所谓少辛，就要少吃一些辛辣味的食物。中医认为，辛入肺经，适量的辛味可助肺气。肺气通于秋，肺气盛于秋，所以在秋天，我们可以少量吃些辛味食品以通利肺气。但是对于已经出现口鼻干燥、咽喉干痒，甚至干咳少痰即肺燥伤阴的人，就不宜再吃辛辣食物，故在秋天要“少辛”。另一方面，酸味食品能增强肝脏的功能，肝属木，可以制约肺的燥气，所以还要“增酸”。根据中医养生学的这一原则，在秋天要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要适当多吃一些酸味的水果和蔬菜，如山楂、柚子、葡萄等。

尽管我国地域辽阔，南北气候差别很大，但是秋季都是一年中最好的季节，阴阳相对平衡，秋阳高照，少旱涝之虞。但是随着北方冷空气的不断南下，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，空气也越来越干燥，故燥是秋季的主气，尤其在长江以北地区秋燥更为明显。加之天气忽冷忽热，变化急骤，人体往往容易发生咽干、鼻干、皮肤干涩、便秘等秋燥伤津犯肺的症状。故此时饮食调养应以清淡、滋润为宜。应适量多饮开水、淡茶、豆浆以及牛奶等饮料，多吃芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、香蕉、银耳等柔润食物，起到滋阴清肺的作用。

秋季气候凉爽，食物丰富，人们的味觉增强，食欲大振，再加上“贴秋膘”的传统，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，人的睡眠充足，热量的消耗大大减少。所以，稍不小心，体重就会悄悄地回弹，所以秋补要科学，做到补而不胖。

那么应该怎样防治肥胖呢？当然先从饮食的调节开始。多吃一些低热量的食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等，减少高热量食物的摄入。除此外，别忘了运动，秋高气爽正是加强锻炼的好时机。

秋季是水果丰收的季节，瓜果梨桃应有尽有，当你大快朵颐的时候，千万别忘了，瓜果能养人，也能伤人。传统的中医根据食物的寒热温凉性质，对进食的水果有严格的季节划分，比如西瓜是消暑佳品，但是当立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜，都不能恣意多吃了，因为这些瓜类都偏寒凉，会损伤脾胃的阳气。现在由于反季节水果的大量上市，我们更要注意顺应季节的变化选择合适的水果，尤其对儿童和脾胃虚弱的人来说，过量地恣食水果，会影响脾胃的消化吸收功能，导致消化不良、胃痛、腹痛、腹泻等。古人教诲我们“五谷为养，五果为助”，水果只是营养的补充，绝不能把水果当饭吃。

民以食为天，在春夏秋冬一年四季的转换中，将食物发挥最大功用，享受健康人生，这才是爱生活、会生活、享受生活的品质做法。

性味甘平

营养成分：木耳是人们喜爱的食用菌。木耳含铁量特别丰富，每克含铁97.4毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜要多20倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，为各种食品含铁量之冠。

另外，木耳还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂。科学实验证明，它有减低血液黏稠度的作用，对冠心病和心脑血管病人大有益处。木耳中的胶质还可把残留在人体肠道内的杂质及无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、沙石、金属屑等异物吸附集中并排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质的功能，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

功效：润肺，补血，通便，养颜。

黑木耳百合羹

用料：黑木耳50克，鲜百合克，冰糖或蜂蜜。

作用：此羹做法简单，香甜可口，有很好的养阴润肺作用，特别适合贫血女性食用，可以起到养血润肤的效果。

银耳

性味甘淡平，入肺、胃经

营养成分：银耳中含蛋白质、脂肪及各种氨基酸，还含有多种矿物质，如磷、铁、钾、钠、镁、硫等，还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2等多种成分。

银耳可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳痰带血等症。对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。因此它被人们誉为“菌中之冠”，历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

功效：补肾、润肺、生津、止咳。现代科学研究证实，银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳红枣莲子汤

用料：银耳20克，莲子25克，红枣5枚，冰糖适量

做法：银耳泡发后，除去根部及杂质，红枣洗净去核，将银耳、莲子、红枣放入锅中，加入适量清水，小火慢炖；待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

作用：有滋阴、润肺、养胃、生津、益气之功效。适宜气阴两虚者，尤其对女性具有很好的护肤养颜功效。

南瓜

性味　甘温

营养成分：南瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、维生素C和维生素E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。

南瓜中的胡萝卜素特别丰富，每克鲜南瓜中含有微克的胡萝卜素，其被人体吸收后，在肝脏中可转化为维生素A，起防癌和抗癌作用。南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素，也能防癌。南瓜中含硒和维生素E较高，有抗氧化、抗衰老作用。而南瓜中的锌具有预防前列腺肥大和增强性功能的特殊作用，尤其是南瓜子，治疗前列腺肥大的作用已被临床证实，所以常吃南瓜对人体是非常有益的。

功效：补中益气、温补脾阳、消炎止痛、解毒杀虫。

芡实

性味　味甘、涩、性平

芡实又名鸡头米，是睡莲科植物芡的成熟子仁，常见的为长圆形，如豇豆大小，质白洁净，易于煮软。

功效：有健脾养胃益肾固精的作用。中医养生学认为，芡实抗衰延年，最有益脾胃，如《神农本草经》里说“补中...益精气、强志、令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老。”这里的“轻身”是指有一定的减肥作用。秋天金狮芡实，可调理和强健脾胃功能，为秋冬养阴藏精做好充分准备，脾胃虚弱的儿童尤其适合精彩食用。芡实既是可口的食品，有事临床常用的中药，很多调理脾胃的中成药中都含有芡实。

木瓜

性味　味酸、性温、归肝、脾经

营养成分：木瓜营养丰富，果实含有大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、白酶、柠檬酶等，还含有丰富的木瓜、齐墩果酸、黄铜类，维生素C，维生素B及钙、磷等矿物质。

功效：木瓜所含的木瓜醇素，不仅可以分解蛋白质、糖类、促进食物消化，还可以分解脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的目的！木瓜还有抗炎抑菌，降低血脂的作用。此外，木瓜还可以缓解便秘，有抗衰老，美容养颜护肤的功效。所以木瓜有“百益果王”之称。

杨桃

性味　味甘、酸、性平

功效：生津止渴。杨桃中含有对人体健康有益的多种成分，如糖份、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃的药用价值也很大，它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。它里面含有的纤维质及酸素能解内脏积热，清燥润肠通大便，是肺、胃有热者最适宜食用的清热水果。

生地

性味　味甘、苦、寒性、归心

功效：清热生津，凉血，止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐血，衄血，咽喉肿痛。生地黄清热凉血，养阴，生津。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。

麦冬

性味　味甘、微苦、归胃

功效：养阴生津,润肺止咳用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血;心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等。用于肺燥干咳,虚痨咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,内热消渴,肠燥便秘。

秋天到来，饮食也要与夏季有所不同，我们养生时也要顺应时节，遵守“阴阳平衡”的原则才能更好地在季节变换的时候进行养生。

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