今天要给大家介绍的一种瓜，每年西方的万圣节的主角，也是咱中国百姓家经常吃的蔬菜，它就是南瓜。

南瓜所含的淀粉、碳水化合物较高，在分类上是属主食类食物，其实，您可别小看了南瓜，它可不是一般的家常菜，南瓜的背后藏着一个连医生都不会告诉你的秘密。

南瓜属于高钾低钠的蔬菜，丰富的钾元素可以改善水肿和疲倦，同时在《中华本草》中记载南瓜有解毒消肿的功效，而《滇南本草》则认为吃南瓜可利尿。

小米南瓜粥还是典型的养胃食物，南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。

南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。　

古人认为"南瓜为补血之妙品"，其补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质。同时，在《本草纲目》中记载南瓜有补中益气的功效，能起到气血双补的作用。 　　

南瓜的高钾低钠、富含果胶、含有粗纤维等特性，赋予了它有调理高血压、高血糖和高血脂的功效，其中丰富的果胶和微量元素钴起到了降低餐后血糖的作用，但是因为南瓜热量高，糖尿病人要控制摄入的量。 　　

现代工作者常常有眼睛干涩、怕光、流泪、眼角炎、视力模糊等现象，南瓜中富含胡萝卜素和维生素A，两者都可以起到维护眼睛健康的作用。　

便秘、宿便、痔疮等是肠道健康的杀手，南瓜中的膳食纤维分为可溶性的果胶和不可溶的粗纤维，可改善便秘、缩短食物废渣在体内的停留时间。

南瓜除了我们提到的功效之外，常吃南瓜还可以增强身体免疫力、消炎止痛、收敛肺气和护肝肾等功效。

南瓜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴硷、甘露醇等。　

现代医学研究发现，南瓜可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，又被称为〝防癌食物〞之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。　

南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90％以上。南瓜子有遏抑日本血吸虫在动物体内向肝脏移行的作用，用以治疗血吸虫病、驱除蛔虫。

南瓜和豆浆蒸煮，可防治退化性膝关节炎与防癌、降血糖。天天吃，可预防退化性膝关节炎、五十肩、肌腱炎等。如已经有严重退化性膝关节炎者，在晚上九点再吃一次，持续吃三个月就有明显好转。

取豆浆和南瓜各一碗，南瓜将外皮洗净后连皮带籽切成小块，将豆浆和南瓜放入锅内，加八分满量杯的水，开火蒸煮即可。

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材料：

南瓜克，芦笋5根，新鲜百合1个，玉米油、盐、蔬果粉、姜末适量

做法：

1、百合掰开洗干净，芦笋切段，南瓜去皮去瓤切薄片

2、锅里适量水烧开，倒入少许盐

3、芦笋稍微烫一下，颜色变了立即捞出沥干水分备用

4、如此重新烧开水后，倒入南瓜

5、适量玉米油爆香姜末

6、放入百合炒到稍微透明

7、倒入南瓜和芦笋翻炒均匀

8、适量盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可

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材料：

南瓜，西米、豆奶、

做法：

1、将南瓜去皮切成小块蒸熟。

2、锅里煮上西米，直到西米中间没有白点就算煮好了，取出沥干水分。

3、将蒸熟的南瓜和豆奶一起倒进搅拌机里搅拌。

4、把西米和南瓜糊混合在一起就可以吃啦，冷热均可哦。

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南瓜山药粥

材料：

南瓜克、姜、橄榄油、盐1/2小匙、白胡椒粉少许

做法：

1、把南瓜、山药去皮切块，放入锅里烧开。

2、加入洗净的小米，再用大火烧开。

3、转小火闷煮20分钟直至粥变得粘稠。

4、加入枸杞，关火盖盖子用余温闷煮片刻就可以了。

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材料：

南瓜克、盐2克、糖适量

做法：

1、将南瓜切成小块，放入水中煮软。

2、取出南瓜后趁热去皮，并用搅拌机或压泥器打成泥，用盐、糖调味即可。

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材料：

南瓜克，植物油、盐、豆豉适量

做法：

1、南瓜去皮，切片，豆豉剁碎

2、起油锅，放入豆豉

3、加入南瓜

4、炒匀，加入适量清水

5、加入盐调味即可

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材料：

南瓜、糯米粉、花生、红豆、红糖、面包屑

做法：

1、糯米粉和粘米粉搅拌均匀。

2、将南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中，放入微波炉，直到南瓜软烂。

3、南瓜从微波炉中拿出，加入白砂糖和糯米粉、面粉，压成南瓜泥。

4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，搅拌，揉成光滑的面团。

5、将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅。

6、将面团分成大小相当的面团，压扁，放入适量的红豆沙，收口按成饼状。

7、南瓜饼粘上面包糠，锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄即可。

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材料：

南瓜克，百里香一小把，橄榄油10克，盐适量，黑胡椒粉适量

做法：

1、将南瓜去皮，切成适合的块状；

2、用刷子在烤盘上刷上一层橄榄油，然后撒上一些新鲜百里香叶；

3、将南瓜切成薄厚均匀的片整齐摆放在烤盘上，排放一层刷一层橄榄油，撒一层盐，黑胡椒粉和百里香；

4、烤箱预热上层度，下层度烤20分钟。

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材料：

南瓜克，芋头克，椰汁ml，盐适量，植物油，姜片，素高汤

做法：

1、芋头先用炸，南瓜刮皮切块。锅内放油，放姜片爆香。

2、放南瓜略炒。

3、放水或素高汤煮，大概10分钟。

4、最后放入芋头、椰汁、盐，再煮5分钟即可。

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材料：

南瓜、大米、清水

做法：

1、南瓜去皮洗净切成小块。

2、大米淘洗干净放入电饭煲中，把切好的南瓜粒放在大米上，按正常煮饭的步骤就可以完成。

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