泰国（Thailand，Thai）是东南亚的一个国家，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸。泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功汤、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。

余姚从年第一家泰式餐厅“金芭叶”开业起，陆续也开过不少泰式餐厅，其中也包括连锁经营的“蕉叶”，姚城小有名气的“清迈小厨”；在这个凉爽的6月，又一家泰式餐厅在北滨江路酒吧街开业，小编也是接获邀请，欣然前往品尝一番。

咖喱蟹也算众多泰式餐厅的招牌菜，我们先来科普下：

咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，是以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成。泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

当菜品上桌之后我先舀了一小勺浓汁放进嘴里，顿时咖喱的香辣味道、椰奶的甜蜜诱惑和香茅草和青柠的清香夹杂着一种诡秘的复合香味强烈地刺激了我的味蕾，剥一个蟹钳，钳肉还是那么鲜味有弹性。

一般泰餐厅都会随咖喱蟹上一份面包片，叫客人拿着面包片沾着碗里剩下的咖喱酱吃，味道地道的咖喱蟹，这盘子会被清理的一干二净。

海南鸡确是一个地道的海南菜，下南洋时候带去了不少海南饮食习惯，现在好多东南亚国家菜品中也夹杂着不少中国味道。这海南鸡之所以能肉质鲜嫩多汁，在于加工方法，大小适中的三黄鸡水中净煮整鸡时几次被提出，倒空腔内沸水使其受热均匀，其后再放到凉水中放置15分钟左右。鸡肉就在一冷一热中骤然收紧，锁住肉汁，最后在鸡身上涂香油防止鸡皮风干，并再次减少水分的蒸发。当鲜嫩的鸡肉蘸上香菜、黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒调制的酱料，想起来都要流口水。

冬荫功汤也是泰菜的招牌菜之一，酸酸辣辣的味道让人胃口大开。冬荫功汤，名气之响亮，可以算得上是泰国的“国汤”了。其实，“冬荫功”是音译，英文的音译一般为“TomYumGoong”。要描述口味的话，泰国酸辣汤也是一个不错的名字。“冬”是煮的意思，“荫”是混合搅拌，“功”则是虾的意思。汤内食材丰富，荤素搭配，但冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭，有点上海人吃泡饭的感觉呢。

其实，泰菜也是分东西南北菜，泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜。这道青木瓜沙律是泰东北菜，而且是名菜！木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色）.木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新！所以，这道菜是姑娘们必点之菜，木瓜脆脆的，一点也没有青涩的味道，酸酸甜甜的很适合夏天吃。

铁板生焗大虾，蒜香，青柠，香茅，气味浓郁。揭开盖子时香气四溢，孜孜响铁板的热度极大保证了菜品的温度，手剥去半年虾壳，鲜美无比，味蕾瞬间被秒杀。

三巴酱是东南亚特有的调味品，这调料集辣椒、香茅、虾糕、虾米蓉的味道于一体，所以具有特别浓郁的香味，适合用它来烹调蔬菜以及一些本身味道不太充足的烹饪原料，用来煸炒四季豆正好。

泰焦拼盘烧里面有鸡肉串、猪颈、鱿鱼、鱼饼和烤大虾，分量十足。泰式炭烧中国的传统烤串不一样，一般的烧烤油都比较多，而且调料放的多，吃起来虽然香但却腻，但这个烤串不一样，首先油不多（盘子中看不见一滴油），其次肉制鲜美，不用孜然这样的调料来混淆味觉。一口下去香气布满整个口中，一股烤出来的特殊香味由舌尖慢慢滑过至舌根，直至食物下肚嘴里还留有回香，尤其是烤大虾，虾大而肥，不沾调料吃它的原始味道，沾上提供的多种蘸料，特殊的咖喱又有一点淡淡的奶香，让人唇齿留香。

这道青柠蒸鲈鱼是有名的泰国菜，酸辣的开胃、鱼肉的香滑软嫩，还有柠檬清香味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情。

水果大虾沙律

其实这菜已经无法区分是泰菜还是粤菜，但凡有菠萝和海鲜的地方都可以做出这道菜，估计不同的就是泰国的会多一勺咖喱来调味。

菜品也上的差不多了，综合来说，泰焦餐厅的食材还是比较下本的，其实国产配料和进口的配料差异还是很大的，正宗的泰菜必须使用东南亚进口的配料，泰蕉餐厅就几个菜的用料用量来说，算是量足味重，使得菜品的口味更加浓郁可口。加之入口幼滑的椰浆，新鲜的主材，斑斓的色彩，彻底挑逗你的视觉与味蕾。

餐厅环境：★★★★☆

餐厅服务：★★★☆☆

菜品外观：★★★★☆

菜品口感：★★★★☆

消费价位：★★★★☆

文：咖啡哲学

图：有发未全僧

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