胡桃科植物胡桃的成熟种子。

核桃、胡桃仁、胡桃肉。

落叶乔木，高可达35米。树皮灰色，具纵裂；小枝有片状髓，无毛。单数羽状复叶互生，叶轴密生腺毛；小叶5～9片，无柄或近无柄，卵形、矩卵形或椭圆状倒卵形，长5～13厘米，宽2～6.5厘米，先端尖，基部圆形，全缘，上面鲜绿色，无毛，下淡绿色，仅侧脉腋内有一簇短柔毛。花单性同株，雄花成下垂菜荑花序，雌花序穗状顶生，直立。核果近圆形，外果皮肉质，绿色，内果皮(果核)坚硬，骨质，表面凹凸或皱褶，有2条纵棱，黄褐色。花期4～5月，果期10月。

我国各地广泛栽培，以华北最多。

秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。

多破碎，不规则的块状，有皱曲的沟槽，大小不一；完整种子类球形，直径2～3厘米，凹凸不平，种皮淡黄色或黄棕色，膜状，维管束脉纹深棕色。子叶类白色。质脆，富油质。气微，味甘；种皮味涩、微苦。

性温，味甘。归肾经、肺经、大肠经。

温补肺肾、定喘化痰、润肠涩精。属补虚药下属分类的补阳药。

用量6～9克，水煎服或入丸散。外用：捣敷。用治腰膝酸软、虚寒喘咳、遗精阳痿、大便秘结。

抗癌。给犬喂食含胡桃油的混合脂肪饮食，可增加体重，使血清蛋白增加，但血胆固醇水平升高较慢。其作用可能是影响胆固醇的合成、氧化和排泄。

含脂肪油，主要成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯。另含蛋白质、碳水化合物、维生素E、维生素B2、钙、磷、铁、胡萝卜素、菜油固醇、1,4-萘醌、核黄素等。

阴虚火旺及大便溏泻者慎服，肺有痰火及内有积热者禁服，不可与浓茶同服。

①治肾虚耳鸣，遗精：核桃仁3个，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前嚼服。(《贵州草药》)

②治小肠气痛：核桃仁—枚。烧碳研末，热酒服之。(《奇效良方》)

③治胁痛：核桃仁一味(不去皮)不拘多少。上少用水、酒各半盏，煎服。(《朱氏集验方》)

④治跌扑损伤：核桃仁捣肉，和酒，温顿服，便瘥。(《本草图经》)

⑤治久嗽不止：核桃仁(煮熟，去皮)50个，人参克，杏仁(麸炒，汤浸去皮)个。研匀，入炼蜜，丸梧桐子大。每空心细嚼一丸。人参汤下，临卧再服。(《纲目》引《萧大尹方》)

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