巴尔扎克：“如果没有咖啡，我就无法工作和生活。”

作为流行世界的三大饮品之一，咖啡早已超越了饮品本身，融入到人们的生活状态与意识形态之中。提神醒脑是它的功能内核，品位调性则丰富了它的外延。

从千百年前王朝征伐、文艺复兴，到今天的自我陶醉、礼尚往来，跨越地域和种族，超越空间与时间，人类对咖啡的着迷为何历久弥坚？是对陶醉的执念？对自由的向往？还是对文化与品位的认同？亦或仅为流通一种体面的社交货币？

咖啡起源

埃塞俄比亚牧羊人的传说

关于咖啡的起源传说不止一种，但流行最广、也最被认可的当属埃塞俄比亚的“牧羊人传说”。故事是这样的：

公元六到八世纪，一个名叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人正在放羊，但是山羊们半夜不睡觉，精神抖擞，一直跳来跳去，对他来说这是很奇怪的行为。Kaldi发现，山羊如此兴奋是因为吃了一种红色浆果。好奇之下，Kaldi也亲自嚼了一下，顿感精神焕发。

吃了红色浆果的山羊和牧羊人

此后，这种红色浆果在村里传开，成为村民们生活中的不可或缺之物。

历史学家认为，在此之前的几个世纪里，人们一直把咖啡当作兴奋剂来咀嚼。在当时磨碎的豆子与酥油或动物脂肪混合成浓稠的糊状物，然后卷成小球在漫长而艰苦的旅途中为人体提供能量。

直到11世纪左右，一些部落居民发现烘烤过的豆子散发出一种浓郁迷人的香味，但烤熟的豆子比较硬，没办法咀嚼，于是将咖啡豆研磨并用水冲泡，从此水煮咖啡做为饮料成为最常见的形式，并传播到世界其他地方。

灵魂拷问

咖啡香气为何如此迷人？

在葡萄酒中，被发现的香气物质有多种，很多人不知道的是，在咖啡里，经过一系列复杂化学反应生成了上千种芳香物质，目前科学家已经分离并确认出的就有多种。

花香、热带水果、杏仁、坚果、巧克力、香料……这些香气都能从咖啡中闻到，如此神奇的咖啡香气究竟是从何而来呢？

闻过咖啡生豆的人都知道，生豆只有一股淡淡的清香，并没有我们平常所闻到的迷人咖啡香。但是香气不会无缘无故出现，它们是以碳水化合物、蛋白质、油脂、有机酸、葫芦巴碱等物质提前储存在了生豆中，经过高温烘烤后这些物质转化为香气挥发出来。

由于这些香味多数都是挥发性物质，再加上味觉对于香味的感知能力远远不如嗅觉，所以咖啡闻起来比喝起来更香。有些人格外喜欢闻咖啡粉，把它放在屋子的角落里，时时刻刻感受咖啡带来的芬芳。

咖啡让人如此欲罢不能，除了迷人的香气外，还跟咖啡因有关系。

咖啡因有兴奋大脑的作用，可以消除懒惰的感觉，让人感到轻松愉快、精力集中、思维敏捷和唤起记忆。这是因为我们大脑中有一种化学物质——腺苷，它会在身体疲惫的时候发出红色预警，警告我们身体需要休息。

但咖啡因这个调皮的小小分子可以灵活的穿过脑血管障碍，阻断腺苷这个神经传导物质的再吸收，让受体没法和腺苷相结合发出身体疲惫的信号，我们就会一直保持精神抖擞的状态。

世界顶级咖啡

危地马拉“香烟味儿”咖啡

由于生长环境、气候、土壤、水分的不同，咖啡烘焙后会呈现出不一样的风味。在多数人的认知里，咖啡的味道都是苦中带甜的，但是有一种咖啡比较特殊，它带有一种“烟草味”。

这就是危地马拉咖啡。

危地马拉生产的优质咖啡豆

危地马拉咖啡为什么会有烟草味儿？据了解，危地马拉位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆，是全球第9大咖啡豆的生产国。

危地马拉一共有八大产区，其中名声最响亮的就是安提瓜产区。实际上，因为夏天雨量少，冬天偶尔还因为过于寒冷而结霜，安提瓜产区并不适合种植咖啡豆。

但是因为安提瓜地处活火山带，火山喷发产生的物质进入土壤，让水分得以保持，再加上庄园内种植大量的遮荫树，这些因素叠加起来，造就了安提瓜的独特微型气候，为咖啡树提供了良好的生长条件。因此，这里的咖啡豆拥有“野性”的烟熏味以及浓厚的果香。

危地马拉活火山喷发

除了咖啡豆本身硬核的“先天质量”外，据说危地马拉对于咖啡豆的管理也十分严格，几乎每一批次的咖啡豆，都可以追踪至某个固定的农场、合作社或者合作机构。也正因如此，安提瓜咖啡享有世界上品质最佳咖啡的声望，被咖啡鉴赏家誉为世界上最优秀、最与众不同的咖啡。

如同危地马拉对咖啡豆的严选与打磨，魔戒iRings以匠心敬畏品质生活，“在大同的世界里，创造大不同“，让科技为人类带来全新的陶醉方式。

今天，你陶醉了吗？

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