文｜杨多杰

没错，“又大又软”指的就是佛手茶！

那为什么如此形容它呢？一起来看看今天的文章就知道啦！

任何一种茶的名字，都不会是空穴来风。佛手茶也不例外。

分清以下这三种事物，有助于对佛手茶名字的理解。

1.佛手茶

山茶科、山茶属，茶叶。

2.佛手瓜

葫芦科、佛手瓜属，蔬菜。

佛手茶茶叶

3.佛手柑

芸香科、柑橘属，水果。

佛手茶叶片与佛手柑叶子较为相似，因而得名。

佛手茶，属于以叶形命名。

由此可见，佛手茶，与佛手瓜无甚关系。

佛手茶，与佛手柑大有渊源。

要了解为何如此形容佛手茶，就要先从她的两个特点说起。

1.大

由于叶片大，佛手茶的成品也要大于一般的球形乌龙。

若将她与其他茶放在一会太突兀。因此佛手茶，一般不用于做拼配茶。

这也说明她的外形特征很明显。若填写饮茶日志，可描述其：

外表条索肥壮、紧结重实，像海蛎干；色泽砂绿油润。

2.软

佛手茶鲜叶的特征是叶肉肥厚、质地柔软、叶面角质层薄。

例如，将她与同是闽南乌龙的铁观音相比。

佛手茶，叶片厚度0.毫米左右。

铁观音，叶片厚度0.毫米左右。

左为铁观音干茶右为佛手茶干茶

很明显，她的厚薄程度小于铁观音。

由于茶叶片大，角质层又薄，佛手茶在“摇青”时需要极度小心。

稍不留神，叶片就会“碰红”，佛手茶，制作难度比铁观音高。

多说一句，关于茶叶的叶片，还有一个常见规律：

叶大易柔软，叶小易厚而硬脆。

多杰老师常说，一切从茶汤出发。

因此光了解特点还不够，关键还得回归滋味。

但每个人对味道的感受不一样，对佛手茶的形容也是众说纷纭。

常见的有以下几种：

1.香橼味

年，外销茶并不以“佛手茶”进行销售。而是用“永春香橼”这个名称。

其中的“香橼”，属芸香科、柑橘属。

佛手柑，就是香橼的一个变种。

佛手柑属水果类，佛手茶的确有果香，但香味与香橼其实并不算相似。

2.雪梨味

武夷山，称佛手茶为“雪梨”或“武夷雪梨”。

原因是佛手茶的滋味，带一点熟梨子味。

3.评写词汇

特点与味道都了解后，落实到饮茶日志上，应该如何描述呢？

由于佛手茶，要经焙火。

因此汤色可描述为：金黄、杏黄、清澈明亮。

香气可形容为：浓郁、悠长，带自然的果香。

至于滋味可以说：滋味醇厚、甘鲜，韵味在喉。

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各位茶友，今天咱们分享一款以往从未分享过的茶叶~佛手茶。看茶叶的外形似曾相识吧，但这款真不是您联想到的那一款，我只能说这款也属于乌龙茶，想了解这款不常见的佛手茶，请注意今晚我们的直播节目哦

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