西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。它里面还含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和丙醇二酸，它们是其他的瓜类所不具备的，这些物质能够起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。

之前我一直以为西葫芦只能炒着吃或做熟了吃，直到有一次去饭店吃了炝拌西葫芦丝，才知道，原来西葫芦还可以生吃的，之后，在家我就会隔段时间做一次，我感觉比炒着吃好吃，酸辣入味，清甜脆爽。那么，今天我们就来看看这道炝拌西葫芦丝的做法吧！

炝拌西葫芦丝

食材：

西葫芦、干辣椒、大蒜、香葱、盐、醋、白糖、鸡精、生抽、花椒

步骤：

1、西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝放入碗中（中间有籽的部位不要），干辣椒切段，大蒜拍碎切末，香葱切葱花。

2、碗中放蒜末、葱花、花椒、干辣椒段和适量盐，锅中放油烧开，淋在碗中，再加适量生抽、醋和少许白糖、鸡精搅拌均匀。

3、把调好的汁浇在西葫芦丝上搅拌均匀即可。

温馨小贴士：

西葫芦是凉拌的，所以一定要选用嫩一点的，这样也不用去皮，用点食用盐搓洗西葫芦表面，这样就会洗得很干净了。