茄子是我们餐桌上最为常见的蔬菜，它的做法也有很多种，煎炒烹炸各有不同，今天教大家一种新的做法—蒸茄子，这种做法做出来的茄子既美味又健康，对于那些平时少吃油脂的人来说，是一种不错的选择。下面咱们看看制作方法：

主料：长嫩茄子两个

配料：豆掰酱

调料：葱姜末5克，五香材料面5克，醋6克，香油少许。

制作：（1）茄子去蒂洗净，将茄子中间切出一个槽，把去掉的这一块去掉茄肉备用。

（2）在槽里加葱末、姜末、豆掰酱，五香材料面，将预留的盖盖上槽口。

（3）将准备好的两个茄子放进盘子里，并把去掉的那两块茄肉一并放入。

（4）先把水烧温，然后放茄子进蒸笼，大火蒸20分钟，闷两分钟，然后出锅，放到稍微大点的盆子里，淋上少许香油和醋，搅拌成泥状，撒上葱花即可食用。

关键：加的豆瓣酱要适量，既有味道又不太咸，掌握好蒸的时间。

茄子还有哪些保健作用呢？

1、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。

2、抗衰老

茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

3、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。

食用茄子应该注意什么呢？

茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，蒸熟或者炒熟就不会刺激肠道了，所以最好不要生食。

生活小贴士：我们好多人冬天会冻脚，用茄子根烧开水来泡脚，可以消除冻疮，我小时候经常用来泡脚，效果不错，一般需要泡一周左右。

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