蔬菜有很多种，吃法也是比较多的。今天呢，我就分享一道比较家常的一道蔬菜，绝对是非常的营养健康的，而且是自己种的菜哦，豆角、白菜绝对是养生必备的蔬菜。

不知道你们在家都喜欢什么菜，我是一个肉食动物，但是喜欢蔬菜。

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所需食材

茄子(紫皮，长)克、蒜2瓣。

干辣椒5个、生抽10毫升。

蚝油20毫升、植物油适量、水少许。

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做法步骤

首先把干辣椒切小段、大蒜拍破切碎，锅中倒入适量油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。这个时候，炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入生抽，待汤汁收浓即可。

茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，“肉片烧茄子”等。老茄子，对人体有害，不宜多吃。所以在选购的时候有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，没有老化。

如果环带不明显，影响食用。便不容易变色。切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。在炖煮时，容易入味。由于氧化作用会很快由白变褐。

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营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，茄子还含磷、钙、胡芦巴碱、水苏碱。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

除此之外，特别适合老人吃，非常健康。