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马铃薯是世界上第一大非粮食类食物，也是世界上第四大最重要的粮食作物，仅次于玉米、小麦和水稻。马铃薯若保存不当会发芽产生毒性较强的龙葵素，导致人、畜食用中毒，马铃薯发芽失去食用价值会导致严重的经济损失，因此其安全保藏受到高度重视。

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有效控制贮藏发芽是管理马铃薯品质的重要措施。迄今为止，世界上使用最多的化学合成抑芽剂是氯苯胺灵(CIPC)，它会对环境和人体健康产生一些负面影响。因此，出于安全考虑，欧盟对马铃薯的应用和最大残留有严格限制。科学家们发现，其实一些植物精油（如葛缕子精油、芫荽精油、薄荷精油等）对马铃薯也具有抑制发芽作用。

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年，突尼斯共和国材料、分子与应用实验室的研究人员OlfaLengliz等开展了叙利亚芸香精油对马铃薯发芽的抑制研究，研究结果表明：

（1）马铃薯贮藏4周后发芽率达到最高并趋于平稳上升，在前4周2%、4%、6%的叙利亚芸香精油乳剂浓度均表现出明显的发芽抑制效果，之后仅6%的叙利亚芸香精油乳剂浓度产生明显抑芽效果；

（2）未处理的马铃薯最终发芽重量为初始重量的4.66%，而6%精油乳剂处理的最终发芽重量仅为0.98%。

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关于植物精油抑制发芽的作用机制，从前人研究报道来看，主要涉及以下可能机制：

（1）精油通过破坏植物组织生物膜或细胞膜完整性，导致通透性增加引起电解质的泄漏，从而抑制植物生长；

（2）精油抑制根尖细胞分裂，干扰分生组织的DNA合成；

（3）精油诱导氧化应激，抑制根系生长；

（4）精油直接影响了叶绿素的组成和细胞呼吸。

原始文献：RutachalepensisL.EssentialOil:ANewAntisproutingAgentforPotatoesBioconservation.JournalofChemistry，Volume,ArticleID,6pages.

年3月17日，因为研读OlfaLengliz的文章创作此文时，我第一次知道突尼斯共和国，它位于非洲大陆最北端，一边是风情万种的蓝色海洋，一边是充满神秘和冒险色彩的沙漠。就在这一瞬间，令我的思维飞奔这个异域国度，品味到两个广为流传的爱情故事，以致后来看到了一位异域女神。为此，创作了“有一种芳香把我的灵魂带到这个异域国度-突尼斯”一文记忆此刻情感，全文可点击阅读原文共赏。