明天（13号）和后天（14号），

就是斯里兰卡传统新年咯！

想体验最正宗的兰卡味道，肚子不够大怎么办？

兰卡菜自助挑到眼花，到底怎么选？

初来小岛，怎样才能 限度地领略兰卡本地的饮食文化？

别着急，小编今天就为大家带来了十道兰卡菜中的经典款，家家户户都会做的兰卡家常菜，必须是兰卡招牌菜中的招牌菜。尝遍这十道菜，一定能让你体验到兰卡菜中的精髓。往下拉，往下拉，小编不仅会告诉吃什么，教你怎么吃，还会教你怎么做，让你能够把这原汁原味的兰卡风味带回中国！

Chicken/FishCurry

咖喱鸡/咖喱鱼

咖喱鸡和咖喱鱼是兰卡人民最主要的动物蛋白来源，也是兰卡菜中的明星产品。茴香、小豆蔻、丁香、肉桂、辣椒粉、咖喱粉、姜黄粉、香兰叶、香茅和咖喱叶是做肉类咖喱必不可少的配料，是不是光听名字就已经感受到了一股扑面而来的南亚风？为了增加咖喱醇厚的口感，在做肉类咖喱时兰卡人民还会加上现磨的椰浆，有的地方还会加上少许的番茄来起到解腻的作用。厚重的汤汁配上白米饭和roti，幸福感真是蹭蹭蹭往上涨！

想尝正宗的兰卡咖喱？去Upalis吧，味道过硬，胜在环境好！请戳：

舌尖上的科伦坡：Upalis餐厅——五星级的兰卡风味

附：他家现在有中文菜单，如果看不惯英文菜单，可以跟服务员索取哦！

DhalCurry(Parrippu)

木豆咖喱

木豆咖喱是斯里兰卡最常见的一种咖喱之一，几乎每餐饭都能见到Parrippu的身影。不仅斯里兰卡，几乎所有南亚兄弟都是木豆的脑残粉。在巴基斯坦、印度、孟加拉国木豆也是担当着饮食界带头大哥的角色。

好吃不是没道理，预煮的木豆加上洋葱番茄尖椒等辛香的蔬菜，配以小茴香、姜黄、葫芦巴和少许咖喱叶继续炖煮，等到粘稠后加上新鲜的椰浆，将各种香料的味道融合在一起。送饭利器！

Hoppersandstringhoppers

碗饼和米线团子

用中国人的思维来理解，Hopper就是我们所说的煎饼。不过值得一提的是做Hopper的面糊是面粉加上椰浆混合而成的，因此这款煎饼带有浓浓的椰香。在是市面上常见的有PlainHopper，还有在碗底窝一个鸡蛋的升级版鸡蛋Hopper。喜欢吃吃甜食的人可以加糖享用，更地道一点的吃法是加上LunuMiris（咸辣酱）或SeeniSambol（甜辣酱）一同食用。

米线团子是一种蒸熟的面条，通常是代替米饭拌上各种各样的咖喱一块儿吃。除此之外，这种StringHopper还可以用来做Kottu。大家想尝Hopper 是晚上去找，兰卡人中午是不太吃这两道菜的。

科伦坡hopper界的翘楚非KaemaSutra餐厅（独立广场边的Arcade商场一层）莫属，what’shopper甜品不会让你失望的！

KaemaSutra餐厅：他家好吃的，都在这里！

GotuKolaSambol

积雪草沙拉

GotuKola是兰卡最常见的绿叶蔬菜之一，译回中文是积雪草或者金钱草，不管是中国的传统医学还是兰卡的传统医学都将GotuKola当做一种能够清热解毒的重要草药。将GotuKola切碎，拌上洋葱、番茄、椰蓉、辣椒和少许盐、胡椒和柠檬汁就可以享用了。

Sambol是一种兰卡常见的料理手段，就是将各种原材料加上香料磨碎或碾碎生吃，类似于国内各种下饭的酱料，GotuKolaSambol就是其中的一种。通常GotuKolaSambol都是作为佐餐小菜配在米饭旁边的，至于口感，个人觉得略显粗糙，不过为了健康，吃！

PolSambol

椰子辣椒酱

在兰卡，巧妇难为无椰子之炊，可以说椰子就是兰卡菜的灵魂。PolSambol是用挤完椰浆的椰蓉加上洋葱、大蒜、干辣椒（或辣椒粉）、盐、柠檬汁和鱼干（或虾干）炒制而成的。说它是兰卡老干妈一点都不为过，就这一道菜就能送两大碗饭，略带嚼劲的椰蓉加上洋葱的香鱼干的鲜辣椒的辣，根本停不下来。

Kiribath

椰汁米饭

椰汁米饭是一种重要的兰卡传统食品，通常只有在新年、结婚等重要场合才会做椰汁米饭以示庆祝。做法很简单，在米饭七八成熟的时候加上厚重的椰浆和少许的盐调味就够了，椰浆不仅可以让米饭充满香味还能让米饭的口感更佳细腻顺滑。煮好米饭后将饭饼切成方形或者菱形，就可以端上桌了。

喜欢甜口可以加上jaggery（棕榈糖浆），喜欢咸口的可以用椰汁米饭拌上各种小菜或者咖喱食用，最常见的一种搭配是lunumiris（咸辣酱）。

对椰汁米饭感兴趣的同学不妨去试试上文说到的kaemasutra餐厅，他家的椰汁米饭是用红米做的，与普通白米做的而至米饭相比口感更顺滑，LunuMiris也是现点现磨的，你可以在等菜的同时欣赏辣酱的磨制过程。

KottuRoti

兰卡炒饼

街上多大的声音在炒饼师傅哐当哐当面前都会显得微不足道，相较于吃，欣赏炒饼的制作过程本来就是一种视觉和听觉上的享受。Kottu是斯里兰卡最为 的一张快餐名片，看师傅几个蛋一打，随意地撒上洋葱、蒜苗和一系列香料，就开始用俩铲子有节奏有韵律地剁着Roti，有时候我看他炒都能看入神。

饼本身是很有较劲的，洋葱蒜苗在被油煎炒之后向外界猛烈的散发出让人欲罢不能的香气……居然把自己写饿了。不过，街边小店里面卖的炒饼普遍比较辣，不能吃辣的同学请告诉师傅手下留情。

炒饼可以用Roti来做，成品是块儿状的。当然你也可以要求师傅用StringHopper做炒饼，成品类似于国内的炒米线或者炒粉丝，喜欢的话，请戳链接TheCommonscoffeehouse。

TheCommonsCoffeehouse：藏在FlowerRoad里的清新食堂

Polos

菠萝蜜咖喱

Polos在僧伽罗语里是指“未成熟的菠萝蜜”，这种菠萝蜜通常不会被当成水果来食用，而是做成咖喱当菜吃。那成熟的，当水果的菠萝蜜僧伽罗语咋说？Waraka！一个菠萝蜜还起这么多名字，可见兰卡人民是对菠萝蜜爱得深沉啊！

将Polos切成小块儿煮软后，加入洋葱、大蒜、姜、和姜黄、辣椒粉、咖喱粉、香兰叶和咖喱叶等香料一同炖煮，菠萝蜜咖喱很快就能完成。菠萝蜜在Polos这个阶段完全没有成熟菠萝蜜那么浓烈的味道，因为它淀粉含量极高，因此小编 次吃这个的时候觉得它是土豆或者红薯，口感绵密。

WambutuMoju

炸茄子

WambutuMoju是一道配米饭和咖喱的佐餐小菜，因为具有炸物普遍具有的香味所以小编也是非常喜欢。将茄子去皮后切成小块儿后丢入油锅里炸至外脆里嫩，然后用少许糖让茄子裹上好看的焦糖色，再加上醋、红葱、尖椒、辣椒粉、姜黄粉等调料等炒至几乎变黑的时候再加上生的洋葱、西红柿就大功告成了。其实这道菜放到我面前的时候我已经难以辨认出他是茄子了，炸物的焦香和酸甜辣鲜结合在一起的滋味甚是美妙。

Lamprais

兰卡饭包

Lamprais是一种将肉、饭、Sambol、辣椒酱用香蕉叶包起来的餐包。米饭配上浸润着小豆蔻、丁香、肉桂的肉块，本身就非常鲜美，再加上用来包裹的香蕉叶的清香，减少了一些油腻感。以前这中饭包里面是包猪、牛、羊等肉的，但是现在兰卡人餐桌上最常见的却是包鸡肉和鸡蛋的饭包，是不是跟中国的粽子很像，不过味道却是大相径庭。

喜欢饭包的同学不妨在午餐时间去BreadTalk面包新语坐坐，对兰卡小店卫生环境感到担忧的同学，在这家面包房里也是能品尝到正宗兰卡饭包的；或者在CinnamonGrand酒店隔壁的Crescat商场地下的大排档的兰卡菜专柜，午餐时间也有Lamprais卖的。

说了这么多，是不是想去尝尝了？有条件的同学可以去兰卡人家里尝尝，我吃到的堪称美味的兰卡菜都是在本地人家里尝到的，大概是用心的结果吧。另外，可以的话尽量用手抓，入乡随俗，用手抓没有想象中的那么难！

1、饭前好好将手洗干净。

2、只能用右手，左手是上厕所的时候用的！

3、用五个手指（划重点！饭粒不要粘到第二个关节以上的地方）将饭和各种咖喱小菜拌在一起，捏或者捻，总之是充分地混合。

4、拌好之后将一小坨饭攒成团，四指将饭托住，用拇指将饭推送入口。

5、饭后好好洗手。因为兰卡菜用油很少，所以吃完饭后你不会觉得满手都是油，而且用肥皂搓搓，一点残留的饭菜味都没有。有些高级餐厅，用餐后，会用红茶和柠檬片做成的汤水供你洗手，千万别当成茶来喝哦！

说说你喜欢吃哪道菜？

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兰卡新年快乐！