厉害！鄱阳百岁老人总数全省第一！江西最高寿老人今年7岁！

天气渐渐变冷

在鄱阳

很多很好吃的农家味道

可以慢慢的开始制作了

下面就与大家去看一看

不知道是否有你也爱吃的

一碗腌萝卜

其貌不扬

但却是日常饮食中必不可少的

男女老少就着它

也能吃下一碗饭

吃饭的时候

来上这样一叠泡菜

马上会被吃掉

味道酸酸甜甜的

还带着脆脆的感觉！

秋末冬初

菜园里的芥菜抽了苔

它拇指粗细，顶带花蕾

形如秋萄，脆嫩味甘

摘下菜心晾挂几天

菜经过晾晒控干水分后

加盐进行一系列的反复搂搓后

装坛密封

一段时间后拿出来晒干就是盐菜啦

然后剁碎了拿来蒸肉

哇！口水都要留下来了

把新鲜的豆角摘下来放锅里煮一下

然后捞出来晾晒脱水成豆角干

或者用盐腌一晚上晒干

吃的时候拿出来泡一下

豆角干用来烧五花肉、炖腊排骨、腊猪蹄

味道简直不得了！

将成熟于秋末冬初的白萝卜晒干

拌上辣椒粉，剁辣椒

就成了超级美味

鄱阳人没有不喜欢吃剁椒的

它以爽辣、爽口、爽滋味的特色

牢牢占据了鄱阳人的心

江湖中排位第一，牢不可破

入秋以后

菜园里的辣椒红透了

辣椒摘回来

先筛选清洗晾干

辣椒剁碎后撒盐，加入姜丝、蒜末，

一同搅拌均匀后装入坛子中，封上盖子。

每三天换一次水，一周后，

玻璃坛中的剁椒呈暗红色，

掺杂着白的蒜末，黄的姜丝，犹显得色调和谐。

这时香辣的剁椒也就可以启盖了。

虽然说，挖红薯很辛苦

做红薯干更辛苦

要洗红薯，还要放锅里烹煮

再切片凉晒到金黄

刚晒好的红薯干

甚至还带着太阳光的味道

自是最好吃的

鱼其实都有季节性的，每年农村的鱼塘都会有休鱼期，这段时间要吃上新鲜的鱼可不是一件容易的事。除非自己钓！不过随着渔业养殖的发展，市民想吃鱼还是很方便，只是味道欠缺一点！

渔民如果捕到的鱼食不完，就会把它晒成干。

鱼干分两类，一类是熟鱼干，也就是把鱼煮熟后再晒成干，这种鱼干是可以直接吃的。另一种是生鱼干，直接把鱼晒成干，吃之前必须先煮熟。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味

茄子是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食．干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖，干茄子焖得软烂，吸收了五花肉的脂香味，相当地好吃入味。

豆腐干全国各地多有所见，但制作方法却各有不同，依各地风俗口味而异。根据加工工艺不同，主要有腌制豆腐干、卤汁豆腐干（简称卤干）、油炸豆腐干（简称炸干）、炸卤豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干等几种。

江西鄱阳的腌制豆干以其咸香口感和辣味鲜美而远近闻名。传统的腌豆腐干制作方法必选用当年新出的黄豆、配以清冽的井水，再辅以浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块等十几道工序制作而成。

在鄱阳老家的农村，有一种貌不惊人，又记忆久远的民间美食——霉豆渣，那是一种散发岁月幽香的味道，它甘香，并散发着霉香的浓郁香味，令人回味无穷。

鄱阳美食之精华在于其“擅味于八方”，在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了其独特风味。霉制，乃是鄱阳人特有的转化食物的方式，霉豆渣是霉制食品，通过发酵，巧妙地利用微生物来改变食物的质地，使之长出对人体有益的霉菌，既可达到久存的效果，又能营造出与鲜品截然不同的风味。

鄱阳农村还有很多美味健康的干菜。当然这些干菜如果要拿到市场上出售，价格可是很高的，因为晒制的损耗太大，很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤。那么你的家乡有那些干菜呢？你最爱吃那种干菜呢？

你家里有什么好吃的农家菜呢？

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