一直以来，我们都在谈吃出健康，那么，你对身边每天吃的食物的健康知识知道多少？了解它们对健康的作用吗？当你揭开它们的秘密后，你会惊呼：谁说我们吃不起“保健食品”？我们天天吃的都是“保健食品”！主动健康，我们今天就让你把身边的美食吃明白！ 　　茄子的文化和健康价值 　　茄子又称落苏、矮瓜、昆仑瓜等，为茄科植物茄的果实。原产于东南亚，晋朝以后传入我国。茄子有紫茄、白茄、青茄等品种，以白茄、紫茄为好；按形状不同，可分为圆茄、灯泡茄、线茄等。茄子以鲜嫩、色泽光亮、无热斑、无虫蛀、无花斑、不皱皮者为佳。圆茄一般做烧茄子最好，煮食或凉拌次之；灯泡茄以凉拌吃较好；线茄烧拌皆宜。茄子的花、蒂、茎、根、果和种子均可供药用。 　　茄子主要成分是糖分。钙、镁的含量较多，维生素A、B1、B2、C等各有少量，95%以上是水分。其海绵状组织吸收食油良好。夏期蔬菜具有冷身体的作用，茄子的该作用较强，对高血压、易上火的人有好处。茄子连蒂一起晒干研成粉末，对齿痛、齿槽脓漏、齿龈肿胀、舌糜烂、口唇肿胀有效。如制成粉末嫌麻烦，用电烤箱烤5～6分钟即得。茄子里所含的成分如胆碱、皂角等起抑制炎症和镇痛的作用。茄子涩味成分的鞣酸，碱性成分的修酸等可起加强齿龈的作用。用这种粉末刷牙可预防这些症状的出现。跌打伤、扭伤时贴生茄子片可生效。另外，痔疮疼痛时涂擦茄子榨汁有效。 　　祖国传统医学认为茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有活血散淤、清热解毒、止血止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。熟食，对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战者，可作为辅助治疗；鲜茄捣烂外敷，可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等；用茄根及茎煎汤洗患处，可治冻疮，并有收敛作用；用白茄蒂烧炭研末可治口疮，肠风下血及痔疮出血等；茄衣可医创伤、牙痛等症。《滇南本草》说它能“散血，止乳痛，消肿宽肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血、止痛”的功用。 　　茄子含有丰富的营养物质，含胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素P、维生素E、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质。除胡萝卜素、维生素C的含量低于西红柿外，糖类含量比西红柿多1倍，蛋白质、矿物质比西红柿多2～3倍，还含有赖氨酸等8种氨基酸。这些物质对人体有重要的营养价值。 　　茄子与其他蔬菜不同的是在茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P（路丁），维生素E为茄果蔬菜之冠。维生素E具有提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老功能；维生素P能改善微细血管脆性、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及坏血病患者有辅助治疗作用；对痛风患者，也有一定治疗作用。近来已判明茄子含有抗癌作用的聚石炭酸较多。 　　茄子中还含有甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等，这些物质可以降低血液中胆固醇的浓度，因此，常食茄子对预防冠心病等有很大的作用。 　　由于茄子性凉和滑利，脾虚泄泻、中焦虚寒者不宜多食。综合：冯理达教授中华文化与菜文化

您还喜欢

中国老年健康促进行动，让老年人健康动起来让家门口的养老服务可望可及，记者专访提案主笔人——民革中央委员王以新一图读懂身边十三种蔬菜的文化和健康价值主动健康，把身边的美食吃明白?︱胡萝卜的文化和健康价值你知道吗？主动健康，把身边的美食吃明白?︱甜菜的文化和健康价值你知道吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.hulubaa.com/hlbzz/10257.html