1

崇明白扁豆

2

崇明金瓜

3

崇明芦笋

4

崇明花椰菜

5

崇明香酥芋

6

崇明甜芦粟

开栏语

推荐指数：★★★★★

崇明地处上海，有“长江门户”、“东海瀛洲”的美誉。优良的水质和沃土，使得崇明在饮食的方面更是保留了最为鲜美的味道。靠山吃山，靠海吃海，五花八门的特色农家菜让不少挑剔的食客流连忘返。总之，踏上了崇明的土地之后，就是老饕们的天堂。

《崇明美食系列课程》将和您一起品美味，游崇明，感受沪岛风情，共沐人间烟火气。

第

二

期

崇明金瓜

看

视

频

小

知

识

认识金瓜

历史民俗

每年六月上旬，是崇明金瓜成熟的季节。金瓜是瓜类蔬菜中的稀有品种，在崇明已有上百年的种植历史，是崇明的传统特产，素有“植物海蜇”的美誉。

特色介绍

金瓜又名金丝瓜、四季搅瓜、面条瓜等，是西葫芦的一个变种，原产于北美洲南部，其分布的区域广泛，以崇明岛的瀛洲金瓜最为著名。

营养价值

崇明金瓜含有丙醇二酸物质，是减肥良药，还含有其他瓜菜没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。金瓜富含磷铁钙等多种维生素和营养成分，高钾低钠低热，对保护血管很好，非常适合老年人食用。

家

常

菜

凉拌金瓜丝

食材准备

金瓜丝

金瓜一只

植物油、麻油

葱花

盐

胡椒粉

小贴士

完整的金瓜放置阴凉干燥处，一般可保存三到四个月。

切开的金瓜需要用保鲜膜覆盖，放入冰箱保存。

凉拌金瓜可加糖或醋调味，亦可拌入海蜇丝、萝卜丝等。

下

期

预

告

精彩课程继续……

上海市学习型社会建设服务指导中心办公室

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