还记得饮食达人小苹分享的巧克力熔岩蛋糕的做法不？那个食谱来自著名的法兰西大厨Jean-GeorgesVongerichten。

（这是Jean-George餐厅里的巧克力熔岩蛋糕。具体做法看这里：《按始创者食谱制作的》图片来自网络）

年他出生在法国东北部的Alsace，打小看着老妈和祖母为给家里打工的50名员工做午饭，也让他爱上了烹饪。16岁的时候，爹妈带他去米其林三星餐厅AubergedeI’Ill吃生日餐，他打定主意要成为一名大厨。

（就是这个牛逼的家族酒店+餐厅。现在还是米其林3星。图片来自网络）

（图片来自网络）

通过半工半读，再跟随法国的几位顶级名厨例如PaulBocuse下面学艺，

Vongerichten长了很多本事，尤其学到了法国新风料理（NouvelleCuisine）的精髓，他在大厨LouisOuthier的指点下从年开始五年间开了10家饭店，3家开在了亚洲的五星级酒店例如文化和东方酒店，真是年纪轻轻就雄心勃勃。

（图片来自网络）

年，他来到米国发展，先在波士顿开了第一家餐厅LeMarquisDeLafayette。年，他来到纽约，成为Drake索菲特酒店Lafayette餐厅的主厨，餐厅很快就评上纽约时报四颗星，那一年他才9岁。幸运的他遇到了忠实的资助人PhilSuarez，年，他俩一起合开了JoJo小馆，被评为当年最佳新餐厅和纽约时报三颗星。用食评家RuthReichi的话来说，“他的食物令我窒息。”

（这个餐厅的名字取自大厨小时候的外号，现在还在哦。图片来自网络）York’sUpperEastSide

他的进一步饮食探索成就于Vong餐厅。他那充满泰国风的法式料理让食评家们趋之若鹜并且获得了纽约时报的三颗星。随后又有很多家Vong，有开有关，各有斩获。年，他在川普国际大厦（TrumpInternationalHotelandTower）开出了JeanGeorges餐厅，不到三个月就评到纽约时报的四颗星并获得Esquire的“年度大厨”奖。这家餐厅也一直保持着米其林三颗星。

（这就是那家俯瞰中央公园的JeanGeorge餐厅。图片来自网络）

（黄鳍金枪鱼柳配牛油果、辣萝卜和姜汁，法国、亚洲、美国料理的融合。图片来自网络）

（扇贝配焦糖菜花和续随子葡萄干奶汁。图片来自网络）

（烤猪排配绿芥末和樱桃热沙司。图片来自网络）

纽约时报的FrankBruni对餐厅的评价是：餐厅带来了触手可及的优雅，传统的法国料理中充满了当代风格的各种风采。他的料理去除了厚厚的沙司，用油和高汤做出更轻的料理并且充满了食物的香气，带有亚洲料理风味的香气。

（大厨很爱用亚洲的香草香料。此为JeanGeorge餐厅的招牌菜龙虾面包配香茅草和葫芦巴高汤。图片来自网络）

（姜蓉炒饭。图片来自网络）

巧克力熔岩蛋糕不过是Jean-GeorgeVongerichten料理中的一个。不过他的首创被其他的法国厨师诟病，认为这种食谱法国早就有了。按你胃，是他让这款蛋糕大放异彩，成为歪国甜品爱好者的心中的经典款式。

（图片来自网络）

在坊间看来，Jean-GeorgeVongerichten是一个非常独特的大厨。他有一种把握消费者需求脉搏的能力并且在他们想到之前推出他们想要的东西。他也是大厨中少有充满生意头脑的那种，如今单单纽约就有10家餐厅多雇员在他经营的餐厅中工作。精通买卖之道的他，在腾挪之间将业务越做越大，而且常常跟五星级连锁酒店合作，可以很好借力连锁的优势在不同的国家和城市开展业务。真是厉害了Word的大厨。

（魔都外滩三号6楼的Mercato就是大厨主理的。除了新鲜美味的食物以外，食客还可以鸟瞰外滩，在魔都的View也是一级棒。图片来自网络）

（JeanGeorge餐厅也开到了上海，就在外滩三号的4楼。图片来自网络）

媒体问及他对饮食潮流的看法，他认为饮食会变得越来越轻越来越健康，而且人们会越来越频繁外出就餐。食材要精，这是好食物的根本，人们也愈来愈在意餐桌食物的可追溯性，因为大家都越来越惜命了。

（他在纽约的theMark餐厅的画风是酱式儿的。图片来自网络）

（大厨还在Mark的一个活动中在自家餐厅玩起流动热狗售卖。图片来自网络）

（普通的热狗也就卖个1美元，他的热狗要卖6美元：有机鸡肉热狗配泡菜萝卜。图片来自网络）

虽然在米其林摘星这事儿上，他比不过九星上厨AlainDucasse，但是在经营餐饮生意这事儿上，他可是不遑多让哦。

（图片来自网络）

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