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物美价廉的“长寿菜”，竟有这么多功效！

镁元素对于脑健康非常重要，它在大脑认知功能、神经系统运作方面有不可替代的作用，适当补充有助于预防老年痴呆。而海带中镁元素含量也很高。

来自广西大学的研究者在《bioRxiv》发文，他们对海带中提取的5种甾醇类似物进行测定，揭示了其抗炎活性。

植物甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，具有预防心血管疾病的作用。

海带加它，营养加倍

下面几种食材和海带一起吃，营养互补，食用价值加倍！

1

豆腐

豆腐含有一种叫皂甙的物质，能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时也造成体内碘的丢失。

两者营养互补，同食不仅可保持体内碘含量，还可促进蛋白质和不饱和脂肪酸吸收。

2

冬瓜

冬瓜含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。两者同食，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

海带冬瓜汤特别适合更年期女性食用，有助预防骨质疏松，减少更年期综合征和内分泌失调等不良症状。

3

醋

加醋不但不会破坏海带中的营养，还会使海带中的钙质转变为醋酸钙，更加有利于人体吸收。另外，凉拌海带时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好。

醋拌海带丝

上面有提到，海带和醋搭配在一起，更有利于营养吸收，接下来和大家分享一道家常菜——醋拌海带丝，夏天随手一拌，开胃又营养！

食材：

海带、醋、豆芽、胡萝卜、油盐、鸡精、糖、干辣椒、香葱

做法：

1.食材处理：洗净的海带卷成卷，切成丝。锅中坐水，先放入胡萝卜丝焯15s，下豆芽，稍微一烫即可捞出。

2.煮制：锅中下入海带，加少量盐，中火煮制成熟撇除浮沫，沥干水分备用。

3.调拌：所有食材放入一个大碗中，放上醋、盐、鸡精、白糖，调拌均匀，然后在上面放上干辣椒（根据自己的口味，可放可不放）、香葱。

干海带这样选：

1、表面有白霜，白霜是甘露醇的结晶，营养价值高；

2、叶片较为干燥，颜色呈灰绿色或深褐色，不要挑选过于鲜艳的翠绿色，可能是染了颜色。

泡发好的海带这样选：

1、肉质肥厚、充满韧性，不容易断裂；

2、闻起来有海腥味。

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