昨天在养心山庄给大家做了一道菜——糖醋冬瓜，餐前餐后大家无不在谈论今天的冬瓜色美味鲜，意犹未尽，纷纷要求公开烹制方法……那我们就从头到脚来个冬瓜汇吧，先来点有文化的……

冬瓜

宋郑清之

剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。

生来笼统君休笑，腹里能容数百人。

这首诗写出了冬瓜喜温耐热，悦生于秋，不与春菜争艳；旷野田泽，墙角篱下，淡定开花结果的品性。它是人们日常生活中非常常见和食用的蔬菜，爆炒，煨炖，煲汤吃法多样，且价格不贵，一年四季市面上都能寻到。它既可作为蔬菜端上餐桌又可配伍入药治疗疾苦，属于药食同源的食材。

我们先来说说它的药用价值和功效。冬瓜多生长在热带，喜温、耐热，身上有一层白霜和茸毛，用手抚之有轻微刺痛。冬瓜皮色青，切开冬瓜里面中空，瓜瓤色白，多籽色黄，还有很多经络。按照中医五行、取象学说色白属金入肺，肺主皮毛主气，有宣发和肃降，通调水道，朝百脉的功效。冬瓜身上有刺有毛，可以消肿，凉血，解毒。切开中空，有络，它就像我们人体内的三焦，能通表里气，利三焦之水。综上所述，冬瓜性寒，具有润肺生津、化痰止渴、利水消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。并且冬瓜中含有葫芦巴碱，丙醇二酸以及维生素B，这些都能抑制人体内糖类物质转化脂肪，冬瓜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，排出肠道中积存的废弃物，所以冬瓜还可以降脂减肥。冬瓜皮和冬瓜籽含有大量的氨基酸，油酸和一些微量元素，可算是有益健康的优质食物。

冬瓜全身都是宝，经常食用具有减肥降脂，美容润肤，利水祛湿等多种保健作用。

通过冬瓜让我想到了为人处世，要像冬瓜这样朴实无华，虽有膨胀的外表，却有修炼的真心。如果我们能够厚道为人，清净泰然，何愁疾病会缠身呢。

好了，下面我们介绍下糖醋冬瓜的做法：

配料：冬瓜若干，食用油适量，葱，姜，蒜少许，盐约3克，醋适量，白糖2汤勺，淀粉，生抽。

做法：

1，冬瓜洗净去皮切成方块；

2，热锅凉油，将姜蒜爆香，放入冬瓜，加盐，把冬瓜炒成八成熟；

3，加入调好的糖醋汁和淀粉拌匀，浇在冬瓜上，翻炒1分钟起锅装盘，撒上葱花即可。

糖醋冬瓜有：清热化痰，美容养颜的功效。

冬瓜好吃也有禁忌，还要根据个体情况选择食用，下面简单介绍下：

1、冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

2、患有肾炎和肾衰竭等肾功能障碍刚动完手术或者是大病初愈的人不宜吃冬瓜，因为冬瓜有促进体液循环和去热利尿的作用，容易加重肾脏负担，对体弱者的身体有一定损害。

3、冬瓜与红小豆相克，二者同食会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。