宁夏美食回味无穷

在宁夏，美食是一道重要的文化景观。宁夏美食历史悠久，种类众多。今天就由小编带大家盘点一下宁夏特色美食。

热情好客宁夏人民的特色，不论到谁家，主人都会捧上盖碗茶来欢迎。盖碗茶又被称为“八宝茶”。八宝茶配料中，茶叶可自选，加之以冰糖、葡萄干、枸杞、桂圆、核桃仁、红枣、红糖。俗话说：“金茶、银茶、甘露茶，比不上宁夏的八宝茶”。客人一刮盖碗子，便会体会到浓浓的乡情，甜甜的思念。

油香，俗称油饼。宁夏人对制作油香很讲究。做油香时要先发酵面粉，发酵一晚上后，第二天才开始和面。和面时要加入香油、鸡蛋，如果想要炸制甜口的油香其秘方便是加入蜂蜜、红糖，此外再加入香豆子（又名葫芦巴，茎叶可食用，是很好的调味品，也是天然香精的重要原料）等。面和好后，擀成大小一样的圆饼状，用刀在中间划两到三个孔。炸制油香时一般都要请年长有经验的人来“掌锅”，炸油香时还忌讳边炸边吃，要等炸完以后再吃，也忌讳一口一口咬着吃，而是必用手顺着刀口掰着吃。

馓子的制作过程说简单也不简单，主要难在和面上。馓子传统上要用花椒水和面，里面加入少量的盐，还要打入鸡蛋，放入适量的清油，最好是菜籽油，因为菜籽油比较香浓。馓子不同于油香，馓子的难度稍大，制作技巧很关键。制作手艺主要是用手搓，下手时手劲要连贯、均匀，这样炸出来的馓子粗细均匀，酥脆香甜，色泽艳丽。有些人搓出来粗细不均匀，而且会断结，所以，炸馓子一般都由家里面有威望、手艺精湛的人掌勺。随着时代的发展，馓子的形状也变得多种多样，如下图。

诗人苏东坡有两句诗“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，用这句诗来形容宁夏妇女炸油香、馓子的绝技倒是十分贴切。

油香、馓子是宁夏传统的面食。宁夏人的油香、馓子好吃是不争的事实。油香、馓子是宁夏人待客、送礼、过节的传统食品，尤其在节日期间，宁夏大多数人家都要架起油锅炸油香、馓子。家人享用，馈赠乡邻，祝贺节日。捞油香、炸馓子是宁夏特色美食不可或缺的一部分。

燕面揉揉，是宁夏的一种特色美食。燕面揉揉的制作工艺非常讲究，原材料主要以莜麦、熟韭菜和精盐为主，制作时先将莜麦用开水浆过后，再放入锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。随后，将磨好的面用开水烫成面团，揉匀后分成等分的面剂子，放在特制的模具里挤压成细条直接落在蒸笼里，最后用旺火蒸熟即成。成品条细且不断，口感柔韧，食用时拌上少许熟韭菜，香菜等配料，口感别有一番滋味，深受当地百姓喜爱。

除了地道的面食，宁夏的羊肉声名远播，几乎是每个来宁夏寻觅美味的游客都要品尝的。生长在绿色无污染草场上的滩羊，吃的是本地耐旱的灌木、豆科植物牧草，喝着宁夏才有的盐质矿泉水，肉质因此与众不同，吃不出一点点膻味，羊杂碎汤、手抓羊肉堪称一绝。

羊杂碎汤，平常又叫它羊杂汤，是宁夏比较具有代表性的的传统美食。主要食材是羊头肉、羊肚、羊肺、羊肠、羊肝、羊心。很多人认为作为羊下水定不好吃，不过，要是你真这么想你就错了。这道美食集多种调料于一身，多种食材于一锅，羊头肉嫩，羊肚丝外脆里嫩，这道美食虽然粗糙，味道却很细腻，需要认真、仔细地品味。

手抓羊肉原以手抓食用而得名。手抓羊肉不用加入太多的调料，把美食最原始的味道勾勒出来。手抓羊肉就是这样自信的一道菜。有一种说法“不吃手抓羊肉，等于没有来过宁夏”。手抓羊肉大都选取上好的肋条肉，慢火炖煮，熟后切好摆得整整齐齐。刀工决定一切，每一块都要切成长条，外肥里瘦。上桌的时候还会配上一碟蒜味的醋汁儿，一碟洋葱，吃的就是这原汁原味。吃起来肉质细腻鲜嫩，美味到暴风哭泣。

凉拌沙葱

沙葱是大西北独有的特产，也是宁夏特色菜肴之一。看到名字应该不难想象到，它是生长在戈壁与沙漠边缘的一种野菜。人们采摘回来之后清洗干净，放入烧开的水中，撒入少许盐，烫熟后捞入冷水，放置四五分钟后，拧干水分，切成小段，跟其他凉菜一样凉拌后即可食用。沙葱味道稍微有些辣，凉拌之后味道极其鲜美。也可与鸡蛋、灌饼一起炒，皆可作为下酒小菜。

宁夏素有“塞上江南、鱼米之乡”的美誉。这里不仅风景优美，美食也是多不胜数，除了小编介绍的美食之外，还有很多的美食小吃，比如：凉皮、爆炒羊羔肉、清炖土鸡等等，小编在这里就不一一介绍了。如果您还知道宁夏哪些美食小吃，欢迎在下方留言补充。