MINT薄荷

BOTANICALNAMES植物学名:Menthaspicata/M.crispa/M.viridis(spearmint);M.piperataofficinalis(peppermint)

FORMS:freshanddriedleaves

形式：新鲜及干叶

薄荷茶

把1茶匙碎薄荷加入1杯开水中，浸泡5分钟。享用热饮料，或冷却加入冰块，享用清凉的夏季饮品。

薄荷有数百种，而留兰香薄荷是欧洲和亚洲的特产，是厨房中使用最频繁的一种。这是一种古老的多年生植物，早期希腊人和罗马人都知道，圣经中也提到过。它的名字取自其狭窄的绿色叶子的形状，尽管有一种带有圆形叶子的留兰香薄荷。它的香气令人耳目一新，其味道也比许多其他薄荷香，而且不那么辛辣。（所有薄荷糖都含有薄荷醇，薄荷糖是薄荷风味的来源。）薄荷是一种相对较新的品种，其历史可以追溯到年代，被认为是留兰香薄荷和水薄荷的结合体。薄荷容易自我杂交，因此在世界范围内发现了数十种薄荷。薄荷的叶子比留兰香薄荷的叶子更黑，薄荷醇的味道更浓，它更常用于甜品和甜点（以及喉咙含片和药品）。其他具有烹饪价值的薄荷是苹果薄荷，其味道较温和。菠萝薄荷（有时被称为苹果薄荷），略带水果味；以及各种柑橘薄荷以及巧克力薄荷，它们确实散发出淡淡的巧克力味。（请注意，所谓的越南薄荷，rauram，实际上根本不是薄荷，而是和酸模在同一家族中。）

市场上出售的新鲜薄荷通常是留兰香薄荷，干薄荷也通常是留兰香薄荷。干燥草本似乎会集中其味道，尽管其香气和味道会在几个月后消失。干燥的薄荷有时被称为“擦过的薄荷”，因为一旦干燥，叶子就会从茎上擦掉。避免使用任何带有明显茎干的产品。

薄荷可以搭配猪肉、小牛肉、鸡肉等肉类，当然，羊肉和薄荷搭配是经典之作。但这并不一定意味着烤羊肉配上鲜绿色的薄荷果冻——美味的薄荷酱，作为地中海美食腌制的调味，而烤羊肉中作为蘸料。薄荷在摩洛哥和中东为许多菜肴增添了风味。

在印度，薄荷酸辣酱和调味品非常受欢迎，用酸奶、薄荷和黄瓜制成的印度优格酱也很受欢迎。薄荷与黄油土豆泥搭配可口的汤，也可以添加进豌豆或黄瓜奶油等冷汤里令其变得更加可口。留兰香薄荷或薄荷经常添加到水果沙拉中，而薄荷是柠檬塔或其他柑橘类甜点的可口的调味。薄荷利口酒和其他利口酒均以薄荷为原料。

摩洛哥几乎每一个家庭都以薄荷绿茶为伴，并伴随着各种仪式。薄荷茶是一种舒缓，提神的饮料，在中东、土耳其及其他地区都倍受青睐。

药理作用：薄荷中维生素A和C含量相对较高，是其他矿物质中铁、钾、钙和镁的良好来源。薄荷茶通常被作为一种消化或刺激性物质。

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