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蔬菜一般都含有大量的膳食纤维和矿物质,更是含有各种独特的营养物质,其中很多的营养物质都对降血糖非常有效果,所以,蔬菜就成了糖友们饮食的首要选择。　蔬菜对于高血糖患者来说，比任何药都来的重要，因为蔬菜是绝对的低热量食物，食用后完全不会造成血糖大幅度的波动。再加上部分蔬菜属于药用蔬菜，有非常好的降血糖功能。是专家主力推荐的一种降血糖食物。一、洋葱洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。洋葱味甘、辛，性微温，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲。经常食用洋葱，既可充饥，又可以起到降血糖的作用。二、西红柿西红柿属于低糖、低脂、低热量的食物,有生津止渴、降低血压的作用。另外,其含有的番茄碱、葫芦巴碱、红浆果素等有效成分,也可有效调节血糖。西红柿含有B族维生素、维生素C、维生素P、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸和糖类,可凉血平肝、抗癌、降压、降糖;其独特的抗氧化能力可保护细胞、延缓衰老。　三、苦瓜苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜干也。苦瓜中含有一种类胰岛素物质，科研人员通过病理模型动物试验证实，类胰岛素不仅可使重型糖尿病动物的血糖下降，全部恢复正常，而且不论采取注射途径或是口服途径，都取得了相同的疗效结果。四、苋菜镁是胰岛素的第二信使,食用苋菜可改善糖耐量,减少胰岛素的用量,苋菜中的镁含量较为丰富,能够帮助机体很好地控制血糖。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有清热、解毒、利尿等功效,对于骨折之人和临产孕妇来说,苋菜是理想蔬菜。五、银耳银耳含丰富的膳食纤维，且热能较低。同时银耳含有丰富的铒耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。动物实验表明，银耳多糖可以影响胰岛素活性，将胰岛素在体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，使其更好地发挥作用。是降血糖食物中不可缺少的。


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