立秋吃肉不如吃它，家人经常吃，脾胃更好，五块钱能买三斤！它就是我们平时生活中常见的茄子，小编今天要给大家介绍的食材就是它，不知道大家平时喜不喜欢吃茄子呢？它可是非常有营养的一类食材哦。营养师大乔根据研究发现，它含有丰富的蛋白质、维生素以及钙等多种营养成分，具有增强人体免疫力，抗衰老，美容养颜的功效，可见其营养价值之高，今天小编要教给大家的就是茄子豆角的做法，不仅营养丰富，而且还非常好吃，大家一起来学学吧！

少油版茄子豆角

By白桦遇见虎

配料：

茄子一个、豆角克、蒜2粒、生抽适量、食用盐适量　　　　

烹饪步骤：

1.豆角摘成手掌宽幅

2.茄子切段再切成长条，加适量盐，用清水浸泡一下，防止变色

3.锅内放水烧开，放入豆角，焯至变青色，捞起

4.茄子从清水里捞起来放入开水内焯至表皮变色，捞起

5.锅烧热，下油，加入切碎蒜瓣煸香，

6.加入茄子，豆角翻炒，放盐，适量生抽炒至茄子松软即可出锅

烹饪小贴士：

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2、茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性。3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。4、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。

大家喜欢吃肉沫茄子吗？

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