茄子是老百姓餐桌上非常多见的蔬菜，吃法也有很多种，炒，烧，蒸，油炸，凉拌都各有特色，深受人们的喜爱。茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人非常的适用。今天我为大家分享几种茄子的常见吃法，喜欢的话就收藏备用吧。

茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

1：茄子切均匀的小条放入盐水中浸泡10分钟，这样可以减少茄子的吸油量2：锅里放入葱姜蒜，辣椒（不吃辣的就不要放）爆香放入沥干的茄子，翻炒片刻。3：翻炒至茄子炒软了就加入生抽，少许食物盐，鸡精调味。4：最后撒入适量的葱花翻炒均匀即可出锅。

1：把龙口粉丝用热水浸泡，茄子切滚刀块或者条状都可以，然后放在冷水里浸泡10分钟捞出沥干。2：起油锅，爆香蒜末和姜末，因为茄子比较吃油，所以油多放点，加热后翻炒，炒到茄子有点软了，放少许酱油和生抽，糖，继续翻炒下，起锅放入砂锅内.3放入粉丝翻炒均匀，加热砂锅3-5分钟，关火，放小葱翻炒均匀即可出锅品尝

1：茄子洗干净，切成约0.5cm的薄片，用盐腌10分钟2：面粉中打入鸡蛋和少许清水和食盐，混合搅拌至无颗粒，不要太稀了，直到面糊的稠度可以在茄子上挂住薄薄一层就好。3：平底锅内倒入菜籽油，油温7成热，将粘了面糊的茄子放入锅中，煎至两面金黄即可。4：沥油即可食用，非常的美味，你可以上面撒上椒盐都是不错的选择，表皮酥脆，内里软糯。

1：将洗净的茄子切成均匀的小段上锅蒸熟。2：准备适量的大蒜末，加入陈醋，生抽、糖、盐，味精及适量的辣椒油，香油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

茄子的这4种做法简单美味，超级下饭，百吃不厌！喜欢吃茄子的朋友可以了看过来啦

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