“现在的鸡和鸭，全都是打激素催熟的，长的特快，千万别吃！”这个说法相信不少人都听过。近年来，网络上流传着很多食物里有激素的说法，这些都是真的吗？今天食安君就来聊聊这个话题~

鸡肉鸭肉速成靠激素？

其实，这是一个谣言……现在的鸡鸭确实比以前长得快了，但那不是因为激素，而是因为品种选育和科学饲养。

拿肉鸡来说，目前生长速度较快的类型是国际育种公司经过50多年遗传选育和品种改进的成果。同时吃的是严格配比的饲料，住的是全自动化控制的现代化鸡公寓（竟然有点羡慕是怎么一回事.....），所有长得快是正常的。

现在世界各地的商品肉鸡出栏大部分在42~48天，最常见的是在45天左右。我国肉鸡出栏要40~56天，属于正常水平。

激素无论在人还是动物体内，都不是越多越好，而是必须合适才行。有研究表明，激素注射会增加鸡的心血管和肝脏负担，导致其死亡率大大提高。另外，激素价格昂贵，注射也比较麻烦。

我国相关法律《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》里面都明文规定，“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”。

水产长得肥大，也是靠激素？

水产品也是传言中含有激素的食品之一，其中说得最多的是黄鳝。传说，养黄鳝加激素（避孕药），能让黄鳝长更大。实际上，养黄鳝加激素这种方法，上世纪90年代确实有人实验过。然而其结果是：效果差，得不偿失。

根据农业部黄鳝行业专家的实验，添加激素的黄鳝在一个月内确实比不添加的黄鳝长得快10%。然而一个月后就开始大批死亡，死亡率可达70%。为了10%的“虚胖”，违反国家法规加激素，冒险养这种一个月卖不掉就会死的黄鳝，对养殖户来说真的是得不偿失。

有人说如果卖饲料的厂家私自在里面加激素呢？这是行不通的。由于黄鳝嗅觉味觉非常敏锐，加激素的饵料它们是不吃的。

用激素催肥的说法还出现在大闸蟹身上。但真相是，养大闸蟹用激素反而会抑制生长，并减少蟹膏蟹黄的产生。所以，你觉得商家会做这种亏本的事吗？

豆浆有激素，喝多得乳腺癌？

大豆中含有的“大豆异黄酮”类物质在结构上和雌激素有相似之处，可以和人体内的雌激素受体相结合，所以被称为“类雌激素”/“植物雌激素”。

但其实它和你自己分泌的激素差距还是很大的！比如活性上，大豆异黄酮能表现出的活性，仅相当于人体雌激素的1/～1/0。

大豆异黄酮还有一个相当牛的双向调节功能，就是：当你自己的雌激素水平不足时，它能稍微弥补一下雌激素的不足；当你自己的雌激素水平较高时，它会帮助机体降低过剩的雌激素。简单说就是，多退少补，是不是很智能？

所以说喝豆浆或者吃豆制品不仅不会让你体内的雌激素过高，反而还能帮助你把雌激素控制在一个合适的水平。但由于活性小、含量低，如果你平常吃豆制品只是吃到正常的量，这个调节的作用也是较轻微的，几乎不会对你身体产生什么影响。

反季果蔬，也有激素？

顶花带刺的黄瓜、草莓、猕猴桃等等，全都被人诟病过“激素催熟的，不要吃！”这些植物上打的“激素”和动物的激素差别非常大，更严谨的名字应该是“植物生长调节剂”。即便不人为添加，所有植物体内本身也含有这些物质，你其实也吃进去过不少了。

植物生长调节剂确实能改变植物的生长规律，但是动物和植物的生理生化机制完全不同，植物激素和人类激素也不存在化学结构上的相似性。

说植物的生长调节剂能导致你“避孕”或“早熟”，是天方夜谭，就像说你粘上花粉（植物的精子）会怀孕一样

该怎么对待激素？

1.从正规渠道购买食品。这不仅仅是为了避免激素问题，也是为了减少其他的食品安全风险。

2.合规使用不会对人体造成伤害。很多植物生长调节剂是法律法规允许使用的，只要合规使用，是不会对人造成任何伤害的。

相信各位吃货现在能放心地

吃吃吃啦！

再遇到食品药品谣言怎么办？

来找食安君准没错！

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