在重庆,哪里的柑橘最好吃
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新年如意，大橘大利 主编 李静主笔 吴迪制图 谢峘 “幺儿，来吃个广柑。” “啊，这不是cenzi迈？” “别个cenzi是大的那种。” “那个叫柚子。” 绘制 谢峘在重庆 这是一段很熟悉的对话 广柑、脐橙、柑子 甚至还有重庆方言版的“cenzi” 总是让人傻傻分不清 但它们有一个共同的名字——柑橘 柑橘肉甜而汁多 是重庆冬日里的美好 更是年货里的“氛围组”选手 当果盘里盛满了柑橘 那就意味着 要过年了 1 重庆水果界的王者 每个地方都有自己的优势水果 在重庆 “势力范围”最大的当然就是柑橘 奉节脐橙、万州玫瑰香橙、开州春橙、丰都锦橙 长寿沙田柚、巴南五布柚、垫江白柚、梁平柚 万州红橘、云阳故陵椪柑 还有忠县的“忠橙”、潼南的柠檬…… 柑橘 以自己的方式 撑起了山城水果的半壁江山 （历年重庆水果及柑橘产量图。在大多数时间里，柑橘的年产量都占到重庆水果年总产量的一半以上。）?? （重庆各区县代表性柑橘分布图）?? 柑橘 属芸香科、柑橘族植物 是柑、橘、橙、柚、枳等的总称 这是一个关系相当复杂的家族 它们的祖先起源于喜马拉雅东南山麓 在经过长时间迁徙与扩张 以及“剪不断、理还乱”的相互杂交后 诞生出了全世界数以千计的柑橘品种 （简单来说，橘子跟柚子产生了橙子，橙子跟柚子产生了葡萄柚，橘子跟橙子产生了柑。绘制 谢峘）?? 在庞大的柑橘家族中 数千年前 就有两个元老级成员在重庆安家落户 ——“宜昌橙”和“古红橘” 植物学家在重庆不少地方都发现了“宜昌橙” 这是全世界目前已知最古老的柑橘 是人类驯化远古野生柑橘的见证 （“宜昌橙”因最早发现于湖北宜昌而得名，为我国特有柑橘野生种，现为国家二级野生保护植物。关于“宜昌橙”的起源目前还没有统一的结论，一种观点认为“宜昌橙”是喜马拉雅大规模抬升后，由于气候的垂直变化自然选择形成的耐寒柑橘品种，这种选择在多个高海拔山头同时进行，所以形成了现在的“宜昌橙”多群落分布格局。） （目前发现的“宜昌橙”主要分布在三峡和四川盆地西缘的高海拔地区，在云贵高原、雪峰山等地也有零星发现。） ?? “宜昌橙”抗寒、耐贫瘠、耐阴 在柑橘矮化育种中有重要应用 国内外许多甜橙品种 都是用它来作砧木进行嫁接 嫁接 是最常见的柑橘繁殖育苗方式 既能保持接穗品种的母本遗传性状 又能利用砧木的优良特性使树木矮化 实现早日开花结果 嫁接出来的柑橘更能抗旱抗寒、抗病虫害 （通过嫁接繁殖的柑橘树，将需要繁殖的柑橘品种嫁接到亲和力强、健康的同一科属的植株上。）?? 另外一种古老的地方品种“古红橘” 曾广泛分布于重庆各地 也是历史上重庆柑橘的主要品种 数千年来 它顽强地保持着自己的基因特性 让我们在今日也能得见这一古老水果 （万州是现在是全国规模最大的红橘产区，也是世界上最大的“古红橘”基因库，重庆万州红桔（橘）栽培系统被列为“中国重要农业文化遗产保护项目”。沿万州长江两岸，至今仍生长着余株百年树龄以上的“古红橘”树。高峡平湖、百里红橘，蔚为壮观。） （万州长江沿岸坡地上的红橘林图杨锐）?? （万州红桔，中国国家地理标志产品图源乐动大周）?? 重庆人栽培柑橘 至少已有多年的历史 《史记·货殖列传》记载 “蜀汉江陵千树橘，此其人皆千户侯” 说明彼时柑橘的经济价值就非常高 同时 重庆地区出产的柑橘品质优良 很多品种都曾是贡品 （《汉书·地理志》载“柚，通省者皆出，唯夔产者香甜可食”，《新唐书·地理志》称“巴州土贡橙、合州土贡橙”“夔州，土贡柑桔”“桔柚为夔州产者，香甜可食……为夔州贡”，道光《涪州志》也有“柑柚多佳者……佛手入药”的记录。） 从秦汉时期开始 重庆地区出产的柑橘就被纳入贡品 很多地方还设有专门的橘官 负责管理贡橘 （《汉书·地理志》记载“鱼复朐忍有橘官”，《华阳国志·巴志》也有“巴郡……江州县有官橘、官荔枝园”的记录。） （秦汉时期，重庆多地都曾设有橘官。）?? 到民国时期 柑橘更是川渝地区一大宗经济作物 （民国《四川地理》记载：“四川柑橘产地，北起金堂，南至江津，凡北纬三十一度以南各地，无不有之。”） （民国时期四川柑橘产量图，重庆为主要产区。）?? 在品种上 当时川渝地区红橘分布最广、产量最大 占到柑橘总量的80% （尤以巴县之铜罐驿尤为驰名） 其次为广柑和柚子 （当时的铜罐驿遍植红橘，“全乡可谓一大柑橘果园”。）?? 在地域分布上 则以嘉陵江流域的合川柑橘产量为最 紧随其后的是长江干流流域的江津、巴县、长寿、万县 （民国时期四川各地柑橘产量表） ?? 2 天选之地 橘生淮南则为橘 生于淮北则为枳 柑橘作为亚热带常绿果树 气候条件是决定其生长发育的重要因素 适宜的光照、温度、水分、土壤 缺一不可 （万州瀼渡河畔壮美的玫瑰香橙基地，中间为万州大瀑布。）?? 重庆地处北纬30°附近 山高谷深、江河密布 冬季无冻害且热量不易扩散 又降水足、湿度大 河谷、平坝、丘陵、低山地带 都是柑橘生长的温床 是世界上最适宜种植柑橘的地区之一 与此同时 相对于其他更南方的产区 重庆相对较低的温度减少了病害的发生 具备无台风、无冻害、无检疫性病虫害 三大显著地理优势 从10月初到次年4月 长达半年多的时间 都是柑橘收获的季节 （位于长江北岸的忠县“三峡橘海”）?? 多年前 幽居夔州（今奉节）的杜甫 就曾记录下当时这里规模宏大的柑橘种植 （“枫林橘树丹青合，复道重楼锦绣悬”——橘树合围，重重叠叠，规模庞大；“园柑长成时，三寸如黄金”——成熟的柑橘色泽鲜艳，挂果多；“诸侯旧上计，厥贡倾千林”——千株万树柑橘都是贡品，品质优良。） 色泽明媚、肉甜汁多的夔州柑橘 也曾给过这位“艰难苦恨”的大诗人一丝安慰 （杜甫曾在夔州写下“七律之冠”《登高》，诗中写到“万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”） 时至今日 奉节以其独特的地理环境 孕育了享誉中外的柑橘品种 ——奉节脐橙 （奉节脐橙图源图虫网）?? 奉节地处盆东咽喉、三面环山 七曜山和大巴山亘于南北 阻挡了北上和南下的气流 只有来自四川盆地温暖湿润的风 不断吹向这里 吹出夔门 这里是向东唯一的出口 （奉节地理位置示意图）?? 气流和江水一起 从夔门天险夺路而出 带走了上空的水汽 同上游地区多雾的气候不同 这里有长时间的日照 长江河谷地区的脐橙在阳光的沐浴下安心累积糖分 沿岸的坡地则为脐橙种植提供了良好的排水性 因此 在奉节境内40公里的长江干流 及草堂河、梅溪河、朱衣河等支流两岸的 一、二级阶地都是奉节脐橙主产区 也是最优产地 （长江河谷地带的奉节脐橙种植园） ?? 3 事在人为 曾经帝王之家才能享用的贡橘 如今早已“飞入寻常百姓家” 尤其是近几十年间 随着经济的发展 柑橘成为了人们生活品质提升的一个缩影 19世纪末 随着柑橘在全世界范围的走红 国外培育出了诸多优良的柑橘品种 民国时期 柑橘为仅次于苹果的第二大输入果品 价格不菲 普通老百姓很难享用 那时就有学者提出 必须发展我国自己的优良柑橘产业 （民国时期，有学者提出，柑橘种植不仅要满足国内市场需求，还要向国外出口，以平衡外汇，换取建设物资。）?? 到了改革开放时期 国家急需外汇储备 而当时我国自己的脐橙栽培不多 每年反而需花费大量外汇来进口脐橙 中国自己能不能种植脐橙？ 国家提出了这样的问题 年 国家计委、经贸部决定建设奉节出口脐橙生产基地 在奉节县海拔米以下的长江河谷两岸 及其阶地土层较厚、土质肥沃的地区发展脐橙种植 （上世纪八九十年代，奉节草堂一带的脐橙园图彭世良）?? 年 奉节脐橙试销香港 在国际市场赢得好评 小小的柑橘 也随着伟大变革的历史进程 不露声色地奋力生长 （正在分拣中的奉节脐橙）?? 不仅是奉节脐橙 重庆其他的柑橘品种 因着良好的种植条件和优良的品质 借助越来越便利的交通 不断走向全国乃至世界舞台 （年代开始，重庆柑橘在全国屡获殊荣。）?? 由于当时交通和运输条件的限制 柑橘经常被制成糖水桔子 成为一代人共同的回忆 （当时走亲访友标配的糖水桔子罐头）?? 随着育种技术的提升 柑橘品种的迭代日益加快 口感更好、品相更佳的新品种层出不穷 这离不开柑橘人的代代努力 （低酸高糖的沃柑属晚熟杂交柑桔品种图叶子）?? 坐落在重庆北碚的 中国农业科学院柑桔研究所（西南大学柑桔研究所） 是我国唯一的国家级柑桔专业科研机构 在美丽的缙云山下 专家们潜心耕耘 培育出一个个优良的柑橘新品种 在全国开枝散叶 （柑桔研究所内景）?? 有人喜欢果酸的刺激 有人偏爱糖汁的甜蜜 有人青睐新品种 有人留恋老味道 如今的巴渝大地上 品味繁多的柑橘 总有一款适合你 （江津青泊所产的卡拉卡拉红肉脐橙，图徐玮）?? 而今 重庆柑橘早已超出本身“吃”的含义 在新时代里践行着它一如既往的初心和使命 立足重庆作为优良产地的优势 打造出完整的产业链 做深柑橘文章 世代耕耘的柑橘成了脱贫致富的“金果” 正在走向更广阔的未来 （潼南出口柠檬分选线）?? （“长江风景眼·重庆生态岛”广阳岛正恢复以柑橘为主的果园生态系统，重塑历史文化内涵。重庆广阳岛绿色发展有限责任公司供图）?? 一颗柑橘 立于天地、穿越古今 作伴巴山渝水重庆人 在一片橙黄橘绿里创造出属于自己的甜蜜生活 本文撰写得到了中国农业科学院柑桔研究所（西南大学柑桔研究所）彭良志研究员、何义仲博士的大力帮助，特此致谢。 ??这是八二四研究所的第36篇文章，欢迎大家转发扩散，让更多的人了解8.24万平方公里的重庆，树立我们的文化自信 P.S.本文主要参考文献来自重庆地理图书馆，部分图片来自网络 ...TheEnd... 八二四研究所 集地理学、历史学、3S、地图学等背景为一体的最重庆研究小组，专注研究8.24万平方公里的重庆大地 想深度了解重庆，你就 |
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