香雾噀人惊半破，

清泉流齿怯初尝。

吴姬三日手犹香。

—《浣溪沙·咏橘》—

诗句中，苏轼真实形象地写出了柑橘那意犹未尽的味道。橘子颜色诱人，味道酸甜可口，广为人们所喜爱，是中国最受欢迎的水果之一。

橘子性喜温暖、潮湿的地方，所以我国的好橘多产自江南，就像红豆多生于南国。屈原在《橘颂》里说：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。”这里就是说橘子喜欢温暖湿润的地方。

南方气候温暖，至冬不寒，霜不至，这意味着，柑橘之类的，一年的时光里都还可以继续晒着太阳，红彤彤地挂在树上，尽情地吸取阳光的温暖，衬着依然碧绿的叶子，几乎比山花还要烂漫耀眼。

所以苏东坡在任杭州知州时，也在写给朋友的诗中感慨道：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。虽然荷花已经残了，菊花也落尽了，可是又有什么关系呢？我们还有好景色可以欣赏和记在心头，那就是满山坡的绿橘黄橙，最是可爱诱人呢。或许不身临其境，我们是无法感受到漫山遍野的橘子、橙子，肥硕硕、沉甸甸地挂在枝头，是怎样的一种壮观、让人喜悦的景象。

其实，我们生活中橘子的身影和味道也是无处不在的。如橘子味的空气清新剂、橘子味的蛋糕等日用品和食品。吃完的橘子皮，可以随手放在窗口，不仅净化房间的空气，晕车的时候还可以用来舒缓不适；晒干后的橘皮无论以后做饭还是做汤，都可以放进一块橘子皮，味道就会增加一份鲜美；就连洗头发洗澡时，女孩子都喜欢丢几片橘皮在水里，就会留下橘子清香甜美的味道。

橘子的妙用多，品种也多，有橙，有柑，有枳，颜色也多，让人难以分辨。《晏子使楚》里有个关于“橘化为枳”的橘子寓言，是说橘子在不同的地方就会有不同的味道，而人有时候也和橘子一样随着环境的影响，习性也会由好变坏。

这真真是古人的远见，一方水土一方人，气候和水土的变迁，都会影响作物的生长和内在成分的形成。恰恰因为如此，新会柑才在众多地区的柑橘中脱颖而出，用新会柑所制的“新会陈皮”，自古以来受到历史上诸多名医的青睐：清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”①,特别写明“新会皮”，因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦涩味)。而在现代的科学研究中，这一理论也被验证，在新会产的新会柑做成的陈皮，所含的有挥发油含量是比其他地区产的柑橘的陈皮多出10几种。②

“一方水土养一张皮”，时至今日，正因为新会地区的水土和气候的独特性，新会陈皮已成为国家认可的“地理标志产品”。不禁感叹大自然的力量和奇妙，在自然天地间，我们不过是沧海一粟罢了。对大自然的珍贵的馈赠，我们除了珍惜还是珍惜。

①源于宋代官修的《和剂局方》

②源于《陈皮、青皮中4种黄酮成分的比较研究》，南京中医药大学，邱蓉丽等

陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮。主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥。以陈久者为佳，故称陈皮。产广东新会者称新会皮，广陈皮。切丝，生用。

新会陈皮：在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称“大红柑”）的果实经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。

功效

理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效。特别适合长夏湿热邪气困扰脾胃而引起的消化功能减弱，出现脘腹胀满、食欲不振、不思饮食、口淡无味等症状的患者。（引自《中国和药文化——陈皮》，中国药文化研究会著）

药方

①二陈丸处方：秫米、半夏两味，却可以很神奇地使不能入睡的人迅速入睡，算是治疗怪病的最早范例了，而二陈丸就是在半夏的基础上创立的。

整体药性：此所谓经络大通，阴阳和得者也。

②呃逆：将新鲜柑皮洗净，放在嘴中咀嚼，并将汁液徐徐咽下，数分钟后可缓解治愈。

③晕车：在上车前1小时将新鲜的柑皮向内折成双层，然后将其对准鼻孔，手指挤捏，柑皮中就会喷射出无数细小的橘香油雾，并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效预防晕车。

出处

①宋代《太平惠民和剂局方》，使用时间：年

②东方药膳，，03.

③苗明三主编.本草外用.人民军医出版社，.01.

为芸香科植物茶枝柑的花朵，花色为白色，具有芸香科特有的香味。花朵漂洗后晒干泡茶饮用或加入蛋花汤、榨菜肉丝汤中当自然香料。

??柑花

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功效

理气和胃：新会柑柑花有股独特的香气，可采集柑花制成柑花茶。先将柑花晒干，然后用作泡茶；也可以翻炒后和其他熟茶搭配冲泡。柑花茶与柑普茶、陈皮茶味道不同，香味更加芬芳独特。

据《中华本草》记载：柑核，为芸香科植物茶枝柑的种子。剥开成熟果实，食取果瓤，留下种子，洗净，晒干。

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功效

柑核性味苦、辛、温，归经心、肝，有散结止痛、温肾止痛的作用。故在临床上用于疝气疼痛、湿疒主痹腰痛、膀胱气痛、小肠疝气、睾丸偏坠肿痛等。

药方

治肾冷腰痛时，可取柑核、杜仲等份；炒研，盐酒下。

出处

《本草求原》

柑橘络又名橘丝、橘筋，为芸香科植物橘的果皮内的筋络。柑橘瓣表面就有一层柑橘络，而柑橘皮内也会粘着一层柑橘络。整个儿完整的柑橘络叫做凤尾橘络；而断裂散乱的叫做金丝橘络。多为淡黄白色，陈久则变成棕黄色。

??柑橘络

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功效

据《本草纲目拾遗》记载："有通经络滞气、脉胀，驱皮里膜外积痰，活血的功效。"柑橘络保留着陈皮的功效，具有理气的作用，也能化痰，用于咳嗽痰多，胸胁作痛。柑橘络为丝络状，在柑橘皮与柑橘肉之间；古人比物于人，用柑橘络通行人体的皮里膜外，驱逐皮下的痰饮；而且借助柑橘络，以络走络，通行经络，治疗胸痛。

药方

橘络生姜红糖水治胃痛：取橘络(果皮内层的筋络)3克,生姜6克,水煎加红糖服用。早晚各服1次,3天为1疗程,连服2疗程可见明显好转或治愈。

出处

《家庭医药》年第6期大连西岗冯硕

柑肉，为芸香科植物橘及其栽培变种的果实。

??柑肉

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功效

富含糖类、有机酸、天然维生素、膳食纤维、类黄酮、果籽富含柠檬苦素等营养和生物活性物质，具有很高的食用和药用价值。

其中，维生素是机体维持正常代谢和机能所必需的物质。黄酮类化合物具有清除自由基和抗氧化的能力。柠檬苦素物质具有抗肿瘤、镇痛和催眠作用（赵雪梅，）。近年来研究发现，膳食纤维具有促进肠胃蠕动、诱导肠中有益菌群繁殖、吸附肠道中的阳离子而降低血压，与脂肪和胆汁酸作用使之排出体外而降低血清胆固醇等生理功能，对冠心病、大肠癌、高血压、肥胖症和便秘等疾病有辅助治疗作用，因而引起国内外食品界和营养学界的极大