夏天是茄子大量上市的季节，而且茄子味甘、性凉，最适合在炎炎夏日食用了！夏天吃茄子有以下5大好处：

清热活血：茄子性凉，夏天吃可以清热解暑。它还有活血化瘀的作用，对局部磕碰淤青有很好的功效。

降低胆固醇：茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。

滋养神经：茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素，可以滋养神经。

减肥通便：茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。

养颜抗衰：茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。

茄子的吃法很多，平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会采用煎炸的方式。但是长时间高温烹饪会使茄子流失大量的维生素以及其他营养物质，还会给我们身体带来多余的热量。

今天给大家推荐几种茄子的独特吃法，不但能最大程度地保留茄子的营养成分，而且色香味俱全。

茄子+洋葱：血管更健康

·做法：茄子切半，撒盐腌制后蒸熟；洋葱炒香，淋上特制酱汁，与茄子拌匀。

·功效：洋葱中的硫化物、槲皮素等成分与茄子搭配，能增强心血管健康，适合全家人。

茄子+苦瓜：血糖更稳定

·做法：茄子、苦瓜切片，蒜粒爆香，加入调料。

·功效：苦瓜与茄子的结合，有助于血糖控制，适合心血管病患者食用。

茄子+菊花：清热明目

·材料：菊花、紫茄子、调料。

·做法：茄子切条，与菊花汤同蒸，拌以调料。

·功效：滋阴平肝，清热明目。

茄子皮：富含花青素与多酚，建议带皮食用，以摄取更多营养。

茄子蒂：味甘性凉，有清热解毒之效，可制备成茄蒂茅根水，适合特定人群饮用。

撒盐腌制：切好的茄子撒盐，腌制后挤出水分，可减少烹饪时的吸油量，保持健康饮食。

茄子的营养价值与美味吃法，不仅让夏日餐桌更加丰富多彩，更带来全方位的健康益处。分享给亲朋好友，一起享受健康美味的夏季佳肴吧！